אספרגוס הוא מבשר באביב. אלה גבעולים מתוקים הם צמח רב שנתי. פעם היה לי אספרגוס גדל פרא בחצר האחורית שלי, אבל זה נעלם, לאכזבה שלי. אבל אל תדאג - אתה יכול לעשות מתכונים נפלאים כאשר אתה מתחיל עם אספרגוס.
יש מחלוקת סוער אם אספרגוס רזה או עבה הוא רצוי יותר עדין. הנה האמת: זה לא משנה! אספרגוס מבושל כראוי יהיה רך.
בחר את עובי אתה מעדיף. עבור גבעולים עבה באמת, ייתכן שתרצה לקלף את השליש התחתון עם קליפת הירח המסתובבת-מחורצת עבור תוצאות המכרז ביותר.
בעת רכישת אספרגוס, לחפש גבעולים חלקים וחזקים עם ראש סגור היטב, או ניצנים. ברגע שהניצנים מתחילים לפתוח (הנקרא "fiting out"), האספרגוס יהיה קשה. חפש גבעולים בצבע ירוק כהה. אספרגוס לבן הוא מעדן נדיר; הוא גדל על ידי כיסוי הגבעולים עם האדמה כפי שהם מתבגרים. זה עדין קצת יותר עדין מאשר אספרגוס ירוק. אספרגוס טרי הוא די מתכלה; לעטוף במגבות נייר לחות לאחסן במקרר. השתמש בתוך יומיים עד שלושה ימים.
ניתן גם לרכוש אספרגוס קפוא משומר. בעוד אני אוהב אספרגוס קפוא, אני לא משתמש משומר כי אני מוצא את המרקם רך מדי. אבל אספרגוס משומר הוא בחירה מצוינת אם אתה רוצה לעשות שמנת מרק אספרגוס.
כדי להכין אספרגוס, אני אוהב לשים את הגבעולים בקערה מלאה מים ולתת לה לעמוד 1-2 דקות.
לפעמים אספרגוס הוא חול קצת בגלל האדמה הוא גדל פנימה ואז לכופף את הגבעולים עד שהם הצמד; להשתמש בקצות קשוחים יותר במרק אספרגוס או להשליך אותם.
ישנן מספר דרכים קלות לבשל אספרגוס. אני מעדיף לבשל אותו במים עד למכרז, או לצלות אותו בתנור עד שהוא רך וחד.
אתה יכול גם גריל אספרגוס או מיקרוגל או אדים זה. מבשלים עד פריך; כלומר, את התשואות אספרגוס לנשוך, אבל עדיין שומרת על קצת קראנץ במרכז.
ליהנות מתכונים אלה אספרגוס קל וטעים להתענג על החזרת האביב!
התחל עם אספרגוס
- עוף עגבניות ואספרגוס מערבבים ומטגנים
זה פשוט מתכון חמש המרכיב הוא דרך נפלאה לקבל אספרגוס בחזרה על השולחן שלך. זה לוקח בערך 20 דקות לעשות וטעמים כמו משהו ממסעדה. - אספרגוס ופלפלים אדומים
פשוט מערבים ומטגנים מאפשר לך להעריך את הטעמים של ירקות טריים בצלחת בצד זה טעים. מגישים את זה לצד כל דבר, החל עוף סטייק דגים. - תות שדה אספרגוס ירוק
מוסיפים אספרגוס לסלט תותים קלאסי ותרד עבור טוויסט טעים. - אספרגוס קלוי
אספרגוס צולה מביא את המתיקות שלו ויוצר את המרקם הנפלא ביותר. לפעמים אני רוצה לפזר את אספרגוס עם פרמזן או גבינת רומנו מקולף לפני צלייה. - אספרגוס
זו השיטה שלי לאספרגוס המבעבע. עם חמאה, מלח ופלפל, זה צלחת הצד המושלמת. - אספרגוס טארטס
אלה חמודות חמודות הן מתאבן מושלם למסיבת ארוחת ערב באביב. הם לוקחים בערך 30 דקות לעשות את הטעם הוא מדהים.
- עוף ואספרגוס
מנה זו נשמרת במכוון פשוט, כך שתוכל ליהנות טעמים טריים של אספרגוס ופלפל אדום. אתה יכול להשתמש נוסחה בסיסית זו עם הרבה מאכלים אחרים מדי. תחליף בשר חזיר תחליף לעוף; להשתמש פטריות במקום פלפל פעמון, או להוסיף קצת קישואים פרוס או קיץ סקווש. - לימון עוף ופסטה
מתכון זה הוא התרופה המושלמת לאחר חורף ארוך. זה אלגנטי ויפה וטעים כל כך, אבל קל להכין.