פאן צ'וטה הוא לחם ייחודי מהרי האנדים ליד קוסקו - אחד הלחמים הפרואים המעניינים באזור . מאופיין בטעם אניס מתוק בצורת דיסק גדול, פאן Chuta מגיע אורופסה ("la ciudad del pan", או עיר הלחם), עיר יפה עם עמקים הסמוכים כי הם מצוינים לגידול החיטה כי הכובשים ספרדית צורך על הלחם שלהם. האזור עשיר במסורת האינקאן, והלחמים הגדולים והשטוחים הללו הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות של אורופסה והסביבה. הלחמים אפויים בתנורי עצים מסורתיים עם עלי אקליפטוס, ולעתים קרובות ניתנים כמתנות.
לחמים אלה מעוטרים בדרך כלל, בדרך כלל עם תבואה / עיצובים חיטה, ולאחר מכן נמכר במאפיות ברחוב, נערמים ערימות ענק. קשה לשחזר את הטעם של מחבת פסטה שאופה בתנור אורופסה, אבל אפשר להתקרב. לחמים אלה הם יפים וטעים, ובאמת לעשות מתנות מצוינות. מתכון זה עושה 3 בינוני או 2 chutas גדול - לשמור על עצמך ולתת את השאר!
מה אתה צריך
- 2 כפות של קמח
- 2 כוסות קמח לחם
- 1/4 כוסות סוכר
- 1 כפית זרעי אניס
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית וניל
- 1 כפית מלח
- 5 כפות קיצור (מרכך)
- ביצה 1
- 1 כוס מים
- 1 כף שמרים עלייה מהירה
- 1/2 כוס נבט חיטה (לקישוט)
איך לעשות את זה
- מניחים את קמח הקמח ואת קמח הלחם לכל מטרה בקערה גדולה, או בקערה של מערבל עומד ומצורף לקשירת הו בצק. מוסיפים את מלח, קינמון, זרעי אניס, סוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקיצור, הניליל והביצה לתערובת הקמח. ממיסים את השמרים במים ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב, ולאחר מכן ללוש בצק עד מאוד חלקה וגמישה, להוסיף קצת יותר מים אם בצק נראה יבש, או קצת יותר קמח אם בצק הוא דביק מאוד.
- מכניסים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בחריפות פלסטיק. אפשר לבצק לעלות במקום חם עד הכפלה בכמות גדולה. (ניתן להכין את הבצק גם במכונת הלחם, תוך שימוש במחזור הבצק, בהתאם להוראות היצרן).
- מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות בינוניות (לחות בקוטר 9 אינץ ') או ל -2 חלקים שווים כדי להכין שתי לחמים גדולים יותר (11 אינץ'). כל צורה של בצק לתוך כדור חלקה, לכסות ברפיון, ולתת מנוחה במשך 15 דקות.
- על משטח מקומח, מגלגלים כל כדור בצק למעגל. אפשר בצק לנוח במשך 5-10 דקות ולאחר מכן לגלגל אותו למעגל קצת יותר גדול. חוזרים מספר פעמים עד עיגולי בצק כ 10 ס"מ קוטר (אם עושים 3 לחמים קטנים) או 12 ס"מ קוטר (אם לעשות 2 לחמים גדולים).
- שורה שני גליונות אפייה עם נייר קלף. מניחים את עיגולי הבצק על סדיני האפייה ומרססים קלות במים. בואו לעלות במקום חמים במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהם עלו קצת.
- מחממים תנור ל -400 מעלות. מעיפים קלות עיגולי בצק עם מים, ומפזרים את ראשי הלחם עם נבט החיטה. השתמש סכין גילוח או סכין חדה כדי "לצייר" דפוסי בחלק העליון של הלחם, אם תרצה בכך.
- מניחים את הלחם בתנור ומתיזים שוב במים. אופים את הלחם (באצוות במידת הצורך) במשך 20-25 דקות (מכניסים את התנור ל -350 F אחרי 10 דקות), או עד שהלחם חום כהה ונפוח. (אם יש לך אבן פיצה, אתה יכול למקם את נייר קלף ישירות על גבי אבן פיצה עבור קרום תחתית פריכים.
- מוציאים לחמים מהתנור ומניחים לו להתקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 320 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 486 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |