יינות ארץ הבאסקים

ארץ הבאסקים, קהילה אוטונומית בצפון ספרד, מחולקת לשלוש מחוזות אלבה, גיפוזקואה וויזקאיה. הוא יושב בקצה המערבי הקיצוני של הגבול של ספרד עם צרפת, שם הרי הפירנאים שוכבים ויש להם מאות קילומטרים של קו חוף על מפרץ ביסקיי. העם הבאסקי עצמאי בגאווה, בעל תרבות משלו ושפה ייחודית. אמנם בעשורים האחרונים, פאיס ואסקו , כפי שהוא מכונה בספרדית הפך מפורסם המטבח שלה, היין שלה עדיין לא ידוע יחסית.

היין עושה שום דבר חדש הבאסקים. כמו חלקים רבים של ספרד, הכרמים בארץ הבסקים היו מטופחים מאז חצי האי האיברי היה חלק האימפריה הרומית. זה נראה רק מתאים כי רוב יינות המיוצרים באזור הם יינות לבנים, טריים, לבנים, מאז הבאסקים היו דייגים במשך אלפי שנים, ויש הרבה דגים מסורתיים מאכלי ים במטבח הבאסקים. כרגע יש ארבעה Denominaciones דה אוריגן או DOs.

ריוויה אלביסה

אזור זה הוא תת אזור של אזור היין המפורסם Rioja חשבונות עבור כ 21% של האזור של Rioja מוסמך DO. הוא ממוקם בקצה הדרומי של ארץ הבאסקים, לאורך המסלול הצרפתי של Camino de Santiago. על פי "מדריך המטבח הבסקי", שפורסם על ידי ממשלת הבאסקים, ריוחה אלביסה השפיעה ואף קידמה את ייצור היין לאורך כל הדורות, משום שהוראות דתיות הממוקמות שם קידמו את אמנות היין.

רוב הכרמים של ריויה Alavesa ממוקמים למרגלות הרי סיירה דה טולניו. האדמה גרועה ומכילה תכולה גבוהה של חרסית ואבן גיר, ולכן הגפנים נטועים רחוק יותר. יינות המיוצרים כאן יש גוף מלא וחומציות גבוהה יותר מאשר שאר אזורי משנה ריוחה. הזנים העיקריים המשמשים יינות אדומים של האזור הם Tempranillo ו Graciano, בעוד ענבי Viura משמשים את היינות הלבנים.

רוב יקבי הריוויה אלביסה משתמשים בטמפרניו, בשילוב עם כמויות קטנות של ענבי ויורה (פחות מ -15% מותרים), מה שמפחית את הצבע ומגביר את חומציות היין.

מאפיין יוצא דופן המשמש לעתים קרובות בתהליך היין של האזור הוא זה של שברון פחמתי , או maseración פחמתי , שבו הענבים אינם destemmed או כתוש לפני התסיסה. ב ריוחה Alavesa, הענבים ממוקמים בתוך פתחים גדולים פתוחים שלם עם גבעולים על. כמה גרגרים ואז התפוצצו מיץ שלהם שוקע לתחתית. את שמרים כי הוא באופן טבעי על פני השטח של ענבים מתחיל את תסיסה. תהליך הפחמן הפחמני הזה נועד לייצר יין שהוא "רך ופירותי".

ישנם 125 bodegas או יצרני יין ב Alavesa Rioja DO כי שייכים ABRA (איגוד יקבים של Alavesa ריוחה), שנוסדה בשנת 1990. יקבים אלה לייצר מעל 30 מיליון ליטר יין בשנה. לקבלת רשימה של יקבים ומידע נוסף על האזור, בקר האגודה של יקבים של אתר Rioja Alavesa.

את Txakoli DOs

Txakoli , או בצ'אקולי ספרדית הוא יין המיוצר ליד חוף הבאסקים. הכרמים באזור זה ממוקמים מעל הים באקלים החוף מתון. צ'אקולי הוא יין צעיר בן שנה, שנעשה בארץ הבסקים במשך מאות שנים.

זה בדרך כלל קל, פירותי מעט נוצץ, עם גוון ירוק, חומציות גבוהה, ותכולת אלכוהול נמוכה. זה בדרך כלל עשוי ענבי זנדרי הונדריבי. כי זה יין לבן קל, הוא מזווג לעתים קרובות עם דגים טריים ומאכלי ים מן האזור. כיום, כ -3.5 מיליון בקבוקים מיוצרים מדי שנה. ישנם שלושה שונים Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ו Alava Txakoli.

• Txakoli דה Getaria DO - יין המיוצר כאן הוא יין פירותי צעיר, בצבע קש. זה קצת חומצי עם תוכן אלכוהול ממוצע של 10.5%. ענבי זורי Ondarribi משמש עבור רוב ייצור יין לבן (80 - 90%) ואילו ענבים Ondarribi Beltza משמש עבור שאר ייצור היין של האזור, אשר רוזה ויינות אדומים. Getaria Txakoli מוגש באופן מסורתי על ידי לשפוך אותו גבוה לתוך הזכוכית, כמו סיידר אסטוריאני. מאפיין יוצא דופן של ייצור יין Txakoli כאן היא כי היין נשאר לנוח על lees שלה (שמרים שיורית) ולא מועבר, על מנת להבטיח יין מעט מוגזים. הייצור השנתי הממוצע בערכים המקוריים הוא כ -2 מיליון בקבוקים.

• Txakolí דה אלבה DO - מוגבל מבחינה גיאוגרפית לאזור עמק איילה, בצפון אלבה. גידול היין כאן מתוארך למאה הראשונה לספירה. הענבים העיקריים המשמשים הם Ondarribi זורי ואת Belndza Ondarribi. זה DO ראה הייצור גדל פי חמישה ב 20 השנים האחרונות. נכון לעכשיו, הייצור הממוצע של מקור זה יין מקור הוא 300,000 בקבוקים.
• Txakoli de Bizkaia DO - גדל בכרמים קטנים מפוזרים ברחבי השטח של Bizkaia (Vizcaya בספרדית), בדרך כלל ממוקם על מדרונות נמוכים, הפונה דרומה ליד החוף. זהו יין צעיר, עשוי עם אונדראבי Zuri לבן Ondarrabi זורי Zerratia ו Mune Mahatsa. הייצור השנתי הממוצע הוא 1,200,000 בקבוקים. יוצא דופן וקשה למצוא Txakoli אדום מיוצר כאן, יש גוונים ורדרדים והוא ידוע בשם "Ojo Gallo".

לקבלת מידע נוסף על יינות מהמדינה הבסקית, בקרו באתרי המועצות הרגולטוריות המפורטות להלן. כל אחד מהם אינפורמטיבי, יש תמונות של נופים יפים, ואת היכולת לשנות את השפה ספרדית, אנגלית, Euskara (הבאסקים):

• Consejo Regulador Denominación de Origen: אראבקו טאקאקולינה - טאקאולי דה אלבה
• Consejo Regulador Denominación דה אוריגן: Bizkaiko Txakolina - טאקולי דה ביסקאיה
• Consejo Regulador Denominación דה אוריגן: Getariako Txakolina - טאקאולי דה גטאריה