לובסטר מבושל-קיטור - מועדף לאנגליה. נהנו dockside או מיד את הסירה, אלה סרטנים טעים מוכנים בדרך כלל על ידי מישהו אחר. עבור אלה שרוצים לשחזר את הזנה לובסטר קלאסי בבית, אתה צריך קודם כל ללמוד את הדרך הנכונה לבשל אותם. רוב האנשים מרתיחים את לובסטרים שלהם בסופו של דבר עם בשר לובסטר מימי, מדולל. אבל foodies נכון ואוהבי סרטנים מתובל יודע את הסוד לובסטר מוכן לחלוטין היא לאדות אותם במקום.
אתה לא צריך מדף אדים או כל ציוד מפואר אחרים. רק סיר לובסטר גדול ומקור חום יציב - כמו כיריים או תנור פטיו חיצוני של מבער - יעשה.
בחירת לובסטרים
ללא טורפים טבעיים, לובסטרים, בתיאוריה, יכול לחיות לנצח. עם זאת, קל למצוא לובסטרים גדולים ב £ או בשוק הדגים המקומי שלך. אבל להיות סלקטיבי בעת בחירת הארוחה שלך! ככל שהלובסטר קטן יותר, כך הבשר רך יותר; אז לובסטר שוקל 1 £ 1 ל 1/2 קילו טעם הטוב ביותר. ודא שללובסטר יש קליפה קשה (בניגוד ללובסטר רך-פגז שהולך לאחרונה) והוא תוסס, זז או זורק את זנבו כאשר מטפל.
תעשיית לובסטר הוא לא ללא מחלוקת, מה שהופך אותו חשוב לדעת מה לחפש בעת רכישת באגים אלה. לקבלת הטעם הטוב ביותר וגם לבריאות המשפחה שלך, בחר לובסטרים שנתפסו הן מקומי ולאחרונה. או, לחפש לובסטרים banded עם תג "מיין לובסטר" על הטופר שלהם.
שווקים גדולים מנסים להעביר לובסטרים קנדיים על הצרכנים כמו לובסטרנים מיין. תקנות הקנדי להשתנות מן התקנות הקפדניות של ארצות הברית, המאפשר לובסטרמן לדפוק את הסרטנים שלהם להאכיל אותם תירס או מילוי אחר לפני ההפצה. לא רק זה נוהג האכלה להפוך את לובסטר בשר חסר טעם, אבל גדול lobsters קילוגרמים הם גידול עבור מחלות וחיידקים.
אחסון לובסטרים
לא לשים את לובסטרים על הקרח. במקום זאת, ודא לובסטרים הם שקיות נייר או קרטון עם פתח פתוח או חורים לנשימה. שוקי הדגים המקצועיים יוסיפו עיתונים רטובים או אצות טריות לחבילה כדי לחקות את הסביבה הטבעית של הלובסטר ולשמור עליהם לחים (האצות גם נהדרות להוסיף לסיר המהביל). אחסן את הסרטנים שלך במקרר, מקפיד מאוד לתת להם חדר נשימה, ולנסות להשתמש בהם ביום הרכישה או בתוך עשרים וארבע שעות מקסימום.
מהביל לובסטר ללא ארון
אין מדף יש צורך להשיג לובסטר מאודה מאודה. אם השוק שלך ארוז אצות בתיבה שלך, זה יכול לשמש מתלה טבעי בתחתית הסיר. ראשית, למלא סיר גדול עם שני סנטימטרים של מים. מוסיפים מלח או משתמשים באצות ים למלח ים טבעי. טען את אצות המים הרדודים, ולאחר מכן להביא אותו לרתיחה נמרצת. אם אין לך אצות, פשוט להביא את המים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הניחו את הסרטנים על גבי האצות או ישירות לתוך המים (לובסטר התחתונה עשוי להרתיח קצת, אבל סיבוב אותם באמצע הדרך נמנע כל השקיית למטה של הבשר). מכסים את הסיר ואת קיטור 1 קילו סרטנים במשך 10 דקות, 1 1/2 ק"ג לובסטרס במשך 15 דקות, ו -2 קילו סרטנים במשך 20 דקות.
טעינת לובסטרים לתוך הסיר
השתילה לובסטרס יכול להיות מסובך בפעם הראשונה לובסטר לובסטר. אז הנה רזה. פשוט לתפוס לובסטר שלך סביב החלק האחורי של הבטן שלה, ממש מאחורי הטפרים הקדמיים שלה. ואל תדאגי; את הטפרים של לובסטר הם banded כדי למנוע ממנו צובט אותך. לובסטר עשוי לדפוק את זנבו על המטופל, אבל זה רק אומר שיש לך תוסס והוא יהיה לאכול טוב. בעדינות לתמרן את לובסטר לתוך הסיר. הם אוהבים לפזר את רגליהם, את ציפורניהם, את זנבן, להפיץ את סגנון הנשר, כך להשתמש בקצה הסיר כדי להנחות את הטפרים ואת הזנב, הצבת כל לובסטר בזהירות על גבי אחד את השני.
מגישים לובסטר חם, חם, או צונן על שולחן בחוץ עם הרבה מקום לכל אורח כדי לבחור את הבשר שלהם לעשות בלגן. אם אתה חדש במשחק, עיין במדריך זה לקבלת עזרה באכילת לובסטר שלך.