מה אתה צריך
- 2 ק"ג. (1 ק"ג) ירך חזיר עם דש צד (דה עצמות)
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 בצל צהוב קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ
- 1 1/2 כוסות פירורי לחם
- 4-5 תאנים מיובשות, קצוצות בחתיכות קטנות
- 1/4 כוס שקדים קצוצים דק
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 חלמון ביצה
- מלח,
- פפריקה ספרדית מתוק ופלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
קוצצים בצל, שום, תאנים, שקדים ופטרוזיליה. מחממים בצל עד 400 מעלות מעלות.
במחבת גדולה ופתוחה, מחממים 3 כפות שמן זית. כאשר מחבת חם, מוסיפים את בצל קצוץ דק ומבשלים עד שקוף. מוסיפים שום ומבשלים על אש בינונית כדי לא לשרוף את השום.
מוציאים את המחבת מהתנור ומערבבים בכל המצרכים למעט בשר חזיר. מערבבים היטב. הקפד העונה עם מלח, פלפל ופפריקה. אם מלית תערובת יבש מדי, מפזרים מים על מלית לערבב.
הסר חלץ מאריזת הקצב. שוטפים ומייבשים במגבת נייר. חתוך כל עודף שומן מן הירך. מקום ירך על משטח העבודה, דש כלפי מעלה למעלה ולפרוש. מורחים חצי תערובת מלית על ירך. להפשיל ולקשור במספר מקומות באמצעות מחרוזת מטבח נקי.
קו תחתית של מחבת צלוי עם רדיד אלומיניום. צחצוח מברשת עם שמן זית כך חלץ פחות סיכוי להישאר. מניחים חזיר במחבת וצולים בתנור במשך 60 עד 75 דקות.
בעוד חזיר הוא צולה, לעשות 6 כדורים מן המילוי שנותר. כ -15 דקות לפני הסרת הצלי מהתנור, הניחו בזהירות את הכדורים במחבת.
כאשר מבושלים חזיר, להסיר מהתנור ולאפשר לו "לנוח" כ 10 דקות. חזיר ימשיך לבשל כפי שהוא מתקרר. חותכים צלויים לפרוסות עבות ומעבירים בזהירות פרוסות על צלחות עם כדור ממולא ומיצי פאן. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים בבית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 839 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 165 מ"ג |
| נתרן | 405 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |