כולנו שמענו על הרוטב האימהי הצרפתי, שהם הבסיס לכל כך הרבה מתכונים. ובכן, אם המזרח התיכון היה רוטב אם זה בהחלט יהיה טחינה. זה יכול להיות עבה להשתמש בתור לטבול, בדרך כלל לחמם פיתות לחם, או דליל החוצה כדי להשתמש כמו רוטב או רוטב. הבסיס הוא פשוט הקרקע למעלה שומשום, כאשר אתה רוכש צנצנת בקטע האתני של המכולת שלך, זה יהיה מתויג הדבק שומשום. מאותו בסיס, יצירות רבות טעים יכול לבוא על.
הצורה הבסיסית ביותר של טחינה היא לערבב חלקים שווים של דבש שומשום ומים, ולאחר מכן להוסיף מיץ לימון (על כף לכל 1/4 כוס של שומשום), מלח, פלפל, שום ואולי מגע של פלפל אדום פְּתִיתִים. אבל חלופה פופולרית היא לשלב כמה יוגורט בסגנון יוונית עבור דחיפה של חלבון מרקם שמנת.
בנוסף, הטחינה משאירה את עצמה לתוספות טעם ושילובים רבים כגון עגבניות קלויים, כוסברה או מלפפון. כולם עושים רטבים גדולים על הירקות. אם אתה יכול לבשל את זה, רוב הסיכויים שזה עשוי להיות שווה שילוב לתוך רוטב טחינה.
Tahini גם עושה בסיס נהדר עבור סוגים אחרים של תחבושות כגון טחינה אלת ההלבשה או כמו רוטב ירקות כגון ברוקולי עם טחינה ,
האהוב עלי, עד עכשיו, הוא טחינה כוסנטית. אבל אם אתה מעדיף טעם מתוק, טחינה עגבניות קלוי יעשה אותך מאושר מאוד. רק לחמם קצת פיתה לחם וליהנות!
מה אתה צריך
- 1 שום ציפורן, קלופים
- 3 כפות דבש שומשום
- 1/4 כוס יוגורט בסגנון יווני
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
כדי להכין רוטב טחינה יוגורט יוונית בסיסית, מוסיפים את השום שום, דבש שומשום, יוגורט יווני, מיץ לימון ומים למעבד מזון קטן רסק עד חלקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם אתה רוצה את ההלבשה קצת רזה, להמשיך להוסיף מים, 1 כפית בכל פעם, עד שיש לך את העקביות הרצוי.
כדי להכין גרסה כוסנטית, להוסיף 1 - 2 כפיות של כוסברה קצוצה למעבד מזון.
כדי להכין גרסת עגבניות קלויים, פרוסים על 10 עגבניות שרי וזורקים עם כף אחת של שמן זית. צולים בתנור מראש 400 מעלות מחומם למשך 30 דקות, מאפשרים להתקרר ולהוסיף למעבד המזון עם שאר החומרים.
שים לב כי אתה יכול לאחסן רוטב טחינה שלך סיים בצנצנת מכוסה במקרר במשך כ 4 ימים אבל זה יהיה לעבות כפי שהוא עומד. כדי לדלל את זה, להוסיף קצת מים ומיץ לימון, ואז לבדוק את התבלינים שוב כדי לקבל את זה איפה שאתה רוצה את זה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 145 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 103 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |