זה מתכון קרבי סרטן ניובורג הוא קלאסי עשיר וטעים, כי אתה יכול לשרת מעל נקודות טוסט, אורז, פסטה, או פגז קונכיות. זה עושה ארוחת צהריים אלגנטית או שאתה יכול לשרת אותו לארוחת ערב. סלט צד חריף או ירקות מאודים מאודים יוסיף צבע ומרקם לארוחה שלך.
סרטן נובורג הוא וריאציה של לובסטר ניוברג. אבל האם זה לא צריך להיות ניוברג, אם כן? במקור היה זה לובסטר א לה ונברג, על שמו של קפטן הים שיצר את המנה בשנת 1876 ושימש במסעדה של דלמוניקו בניו יורק. אך לאחר שהסתיימה הידידות באיבה בין המפקד לקפטן, שונה שמה לניוברג, אנגרמה של ונברג, ושינוי איות הניובורג נתפס גם הוא. המנה דומה ל Lobster Thermidor, אשר נוצר באותו זמן, 1880, על ידי השף ציין אוגוסט Escoffier בפריז.
אתה יכול לעשות את זה מתכון עם crabmeat גוש משומר או קפוא או עם crabmeat טריים כי כבר מבושל לפני הוספת אותו לתוך המתכון. אתה יכול להשתמש פטריות טריים האהוב עליך או בר.
מה אתה צריך
- 12 גרם מבושל crabmeat
- 1/4 כוס קצוץ דק בצל
- 2 כפות חמאה
- 4 גרם פטריות פרוסות
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כוסות חלב
- 2 כפות שרי יבש
- פלפל קאיין
- 4 נקודות טוסט או חלופות (אורז מבושל, פסטה, או בצק עלים פגזים)
- קורטוב של פפריקה
איך לעשות את זה
- בסיר גדול לא מקל, sauté בצל ופטריות בחמאה עד שהם רכים.
- מוסיפים ב 3 כפות קמח. מבשלים, עם ערבוב, במשך 1 דקות כדי להפוך את roux.
- מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתעבה. זה צריך מעיל האחורי של כף כאשר היא עקביות ימין.
- מערבבים את crabmeat, שרי, ופלפל. ממשיכים לחמם תוך ערבוב, עד שהוא מחומם דרך.
- עכשיו סרטן נובורג מוכן לשרת מעל נקודות טוסט, אורז, פסטה, או בצק עלים פגזים.
- מפזרים את החלק העליון של כל מנה עם קצת פפריקה.
אתה תוהה איך אתה עושה טוסט נקודות? הנה מתכון פשוט עבור נקודות טוסט .
ניובורג וריאציות
סרטן הוא לא רק פירות ים אתה יכול לעשות לתוך ניובורג. אם יש לך לובסטר, שרימפס, או סלמון זמין, לחקור את המתכונים האחרים:
- לובסטר ניובורג ורייס : הנה המתכון הקלאסי, שנעשה עם לובסטר מבושל וחצי וחצי.
- שרימפס Newburg : אם אתה מעדיף שרימפס או שזה פשוט זמין יותר, הנה וריאציה שנעשו עם שרימפס.
- סלמון ניובורג : מתכון זה משתמש סלמון משומר, אשר יהיה זמין כל השנה. הוא מוסיף קצת חרדל יבש לרוטב. הצעה אחת היא להוסיף כמה אפונה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 757 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 88 mg |
| נתרן | 1,001 מ"ג |
| פחמימות | 114 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |