ישנן מספר שיטות להכנת מוס שוקולד, שרובם ניסינו לפחות פעם אחת. זה האהוב עלינו. זה מתחיל עם פודינג שוקולד עשיר ביצה מקבל מרקם אוורירי שלה קצפת. קינוח סיים הוא לא מתוק מאוד; אם אתה מעדיף מוס מתוק, השתמש שוקולד עם אחוז קקאו נמוך (60-65 אחוזים) או להוסיף את ליקר אופציונלי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס + 3 כפות שמנת כבדה, מחולקת
- 1 חלמון ביצה גדול
- קמצוץ זעיר של מלח
- 1 כף סוכר מגורען
- 1/4 כפית
- וניל
- 2 גרם שוקולד מריר (72 אחוז) שוקולד, קצוץ
- אופציונלי: 2 כפיות ליקר כגון גרנד מרנייה,
- Kahlua או Chambord
איך לעשות את זה
- מחממים 3 כפות של השמנת בסיר קטן (1-quart) כבד רק עד הבועות להתחיל להרכיב סביב קצה המחבת.
- מקציפים יחד את החלמון, הסוכר והמלח בקערה קטנה חסינת חום. מוסיפים את השמנת החמה בזרם איטי, מחליקים עד לשלב. מעבירים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתעבה מספיק כדי לכסות את הגב של כף. זה יכול לקחת מקום בין 5 ל 10 דקות. להתנגד לדחף להפעיל את החום או שאתה עלול לסבך את הביצה.
- בינתיים, להמיס שוקולד. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל על ידי חימום במשך 30 שניות ב 50 אחוז כוח. מוציאים את הקערה ומערבבים את השוקולד. חזור על מרווחי 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהמוצר נמס - בערך 90 שניות. אם אין לך מיקרוגל, אתה יכול להמיס את השוקולד בתוך קערה קטנה חסינת חום להגדיר על מחבת של מים מהבהבים, תוך ערבוב לעתים קרובות. בואו להתקרר מעט.
- יוצקים את הפודינג דרך מסננת עדינה לתוך השוקולד. מוסיפים וניל (וליקרים, אם משתמשים) ומכניסים את הלחם לתוך השוקולד עד שהם חלקים. לתת להתקרר.
- מקציפים את 1/2 כוס השמנת הנותרת בקערה קטנה באמצעות מערבל יד (רוב מיקסרים לעמוד גדול מדי עבור כמות זו של שמנת) רק עד פסגות נוקשה להתחיל הטופס.
- מקפלים את השמנת לתוך תערובת השוקולד: מתחילים על ידי הוספת כפית גדושה של הקצפת לתוך בסיס פודינג שוקולד. בעדינות לבחוש את הקרם כדי להאיר את התערובת. כאשר מעורבבים, מוסיפים כשליש מהקצפת הנותרת לבסיס השוקולד. לגרד את המרית דרך ומתחת לשוקולד, ולקפל את זה על גבי שמנת. סובב את הקערה 90 מעלות וחזור. ממשיכים להפוך את הקערה ולקפל את שני האלמנטים זה לזה עד שהם משולבים היטב. חזור עם כמחצית הקצפת הנותרת. תערובת תהיה קלה יותר ערבוב קל יותר. חזור עם הקצפת הנותרת.
- מכסים את המוס עם עטיפת פלסטיק ומקררים במשך שלושים דקות או יותר, עד שהמוס התקשה מעט. סקופ או מקטרת לתוך שני ramekins או משקפיים. מקשטים עם פירות יער או תלתלי שוקולד, אם תרצה.
נערך על ידי ג 'וי Nordenstrom, רומנטית ארוחות המומחה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 589 |
| שומן טוטאלי | 45 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 521 מ"ג |
| נתרן | 344 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |