Okonomiyaki הוא פנקייק יפני מלוח. בהתאם לאזור של יפן, okonomiyaki מבושל אחרת. הירושימה בסגנון okonomiyaki, הוא ייחודי לפריפקטורה של הירושימה שבו החומרים פנקייק מבושלים בשכבות נפרדות.
עבור הפניה, okonimiyaki באזור קנזאי של יפן היא לא מרובד, אבל במקום כל החומרים מעורבבים יחד פנקייק אחד מבושל. באזור טוקיו, וריאציה של okonomiyaki המכונה monjayaki, אבל מרקם של הבלילה הופך רזה למדי כמעט גמיש פעם מבושל. Monjayaki כולל גם ירקות שונים מרכיבים אשר קצוצים דק מעורבב לתוך הבלילה, אבל זה סגנון של פנקייק מלוחים הוא דק מאוד.
הירושימה okonomiyaki כולל ירקות, ביצים, בשר, והוא מוגש בדרך כלל עם שכבת אטריות גם כן. את הבחירה אטריות הם סובה, אשר מתייחס yakisoba או אטריות בסגנון chuka, אבל לא להיות טועה עם אטריות כוסמה סובה אשר אינם משמשים בצלחת זו. הבחירה השנייה היא אטריות udon אשר עבות, לבן אטריות חיטה. אטריות מתובלים קלות קלות עם רוטב okonomiyaki או מלח ופלפל לפני שהתווספו okonomiyaki.
מאמר בעריכת ג'ודי אונג
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- 3/4 כוס מרק (dashi או מים)
- 4 ביצים
- 2 כוסות כרוב (קצוץ דק)
- 2 כוסות נבטי שעועית (שטף)
- 12 חתיכות חזיר (פרוסות דק, חתך שאבו shabu)
- 4 ק"ג. אטריות Chuka (מראש מאודה, yakisoba נודלס אופציונלי)
- דאש או שני רוטב yakisoba העונה yakisoba (או מלח)
- לקבלת תוספות Okonomiyaki:
- לקשט: רוטב Okonomiyaki (רוטב tonkatsu תחליף או רוטב ווסטרשייר
- לקשט: מיונז
- לקשט: בצל ירוק קצוץ
- לקשט: Katsuobushi (פתיתי בוניטו מגולח יבש)
- לקשט: Aonori (אבקת אצות יבשים ירוקות)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מערבבים קמח ומלאי מרק דאשי או מים כדי לערבב.
- מחממים ושמנים מחבת גדולה או צלחת ברזל. מורחים את הבלילה לתוך סיבוב דק מעל המחבת.
- מניחים חופן של כרוב וכרוב ניצנים על גבי הבלילה.
- מניחים כמה פרוסות של בשר חזיר על הירקות.
- יוצקים קצת הבלילה על החומרים. הפוך את okonomiyaki עם spatulas. מבשלים אותו על אש נמוכה עד לבשר וירקות מבושלים.
- בינתיים, לבשל אטריות yakisoba בצד בעונה קלה עם רוטב okonomiyaki או מלח כפי שאתה אוהב.
- החלף okonomiyaki עם spatulas על גבי yakisoba אטריות ולחץ על הדף בתקיפות.
- מטגנים ביצה בצד ולשבור את חלמון ביצה עם מרית. החלף את okonomiyaki על גבי ביצה מטוגן ושוב לחץ על החוזק בחוזקה.
- מגישים את okonomiyaki על צלחת עם הצד ביצה למעלה.
- חזור על תהליך זה כדי לעשות יותר okonomiyaki.
- מורחים אוקונומיאקי רוטב או רוטב ווסטרשייר ומיונז על okonomiyaki. מפזרים בצל ירוק קצוץ, katsuobushi (פתיתים bonito מיובשים) ו aonori על גבי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 380 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 251 מ"ג |
| נתרן | 777 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |