אנחנו בדרך כלל עושים את המנה הזו כאשר יש לנו כמה אונקיות של סטייק מבושל שנותר מארוחה אחרת, אבל אתה יכול גם להשתמש בשר בקר גולמי, בעקבות ההוראות בשלב 2. לשרת מעל אטריות ביצים. שמיר טרי הוא קישוט מעולה אם יש לך את זה, אבל פטרוזיליה טובה מדי.
מה אתה צריך
- 6 עד 8 אונקיות מבושל סטייק או טיפים סינטה גלם, גזוז פרוס 1/8 אינץ 'עבה
- מלח כשר לפי הטעם
- 2 כפות חמאה (או יותר אם משתמשים בשר בקר גולמי)
- 8 גרם קרמי או פטריות כפתור לבן, שטף ורבע
- 1 שאלוט גדול (או חצי בצל קטן), פרוס דק (כ 1/4 כוס)
- 2 כפות קמח
- 1/4 כוס קוניאק או
- ברנדי
- 1 כוס בשר או מרק (נתרן נמוכה אם משומר)
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 1 כף שמיר טרי או פטרוזיליה, אופציונלי
איך לעשות את זה
- אם משתמשים בשר בקר גולמי, מפזרים אותו עם מלח לזרוק כדי להפיץ את המלח. תנו מנוחה למשך 15 דקות. אם אתה משתמש סטייק מבושל, להסיר מהמקרר ולתת לבוא לטמפרטורת החדר.
- אם משתמשים בשר בקר גולמי, מחממים כמה כפות של חמאה במחבת קטנה ומטגנים עד שהשקוף מוקצף. צור את פרוסות הבשר על שני הצדדים רק עד הסוף. אם יש צורך, לעבוד אצווה, כך שאתה לא הקהל הקהל. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מוסיפים מספיק מים למחבת כדי להמיס את החום מחומם על החלק התחתון של המחבת, מגרדים כדי לקבל מומס ככל האפשר. (אם אתה משתמש בסטייק שאריות, דלג על שלב זה).
- מוסיפים את הפטריות הנקיות למחבת (אם דילגת על שלב מספר 2, פשוט ערמו את הפטריות למחבת קטנה ומטגנת, הן צריכות להיות צפופות). מפזרים כ 1/4 כפית מלח כשרה ומוסיפים 2 כפות חמאה. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את התוכן (הפטריות יצופו, אבל זה בסדר). מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. כאשר החמאה נמס, מערבבים אותו פנימה כוונן את החום כך שהמים נשארים ברתיחה נמוכה. מבשלים עד שהמים מתאדים לגמרי. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עד שהפטריות מתחילות להכהות .
- מוסיפים את פרוסות שאלוט למחבת עם פטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שאלוט המים מתרככים ומתחילים לחום, כ -3 דקות.
- מפזרים את הירקות עם הקמח ומבשלים, תוך ערבוב, לכמה דקות עד שהם משחימים את הקמח.
- מוציאים את המחבת מהחום ומוסיפים את הקוניאק. לחזור לחום בינוני לגרד את החלק התחתון של המחבת לפזר את החום. כאשר הקוניאק הוא התאדה בעיקר, להוסיף את המניות ולהביא לרתיחה. מבשלים עד מרקם מעובה הרצוי.
- הפחיתו את החום עד נמוך מאוד, הנוזל צריך כמעט להפסיק את ההשתוללות לפני השלב הבא. מוסיפים את השמנת החמוצה, ואז את הבשר. מחממים לכמה דקות, רק עד שמנת חמוצה מעורבבת והבשר חם.
- מגישים על אטריות ביצים.
- רק לפני ההגשה, מפזרים את השמיר, אם באמצעות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 646 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 137 מ"ג |
| נתרן | 1,301 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |