זה ריזוטו אספרגוס מושלם להכין באביב, או בכל פעם שאתה יכול לקבל את הידיים על אספרגוס טרי. גבעולי האספרגוס הטובים ביותר הם בערך חצי אינץ 'עבה.
ההליך להכנת ריזוטו כולל ערבוב של מלאי חם לתוך האורז לא מבושל אורז אחד בכל פעם ומבשלים לאט כמו מלאי נספג. טכניקה זו משחררת את עמילנים טבעיים של arborio, מה שהופך צלחת קטיפתי, קטיפתי.
לקבלת הדגמה מאוירת של שיטת הריזוטו, הנה מדריך צעד אחר צעד על איך להכין ריזוטו .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
- 1 מניות עוף ברבעון
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 בינוני שאלוט (או, 1/2 בצל קטן, קצוץ (כ 1/2 כוס))
- 3 כף חמאה ללא מלח
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 פאונד אספרגוס (לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 1/4 כוס מגוררת
- גבינת פרמזן (בתוספת, תוספת פרמזן לגילוח)
- 2 כף פטרוזיליה איטלקית (קצוץ)
- מלח כשר לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את המניה כדי מבשלים בסיר בינוני, ואז להוריד את החום כך המניה פשוט נשאר חם.
- בסיר גדול, תחתית כבדה, מחממים את השמן ואת 1 כף חמאה על חום בינוני. כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את שאלוט קצוץ או בצל. Sauté במשך 2-3 דקות או עד שהוא רך מעט שקוף.
- מוסיפים את האורז ארבוריו לסיר ומערבבים אותו במהירות עם כף עץ כך הגרגרים מצופים בשמן וחמאה מומסת. Sauté דקה נוספת או כך, עד שיש ניחוח מעט אגוזי, אבל לא נותנים אורז להפוך חום.
- מוסיפים את היין ומבשלים תוך ערבוב, עד שהנוזל נספג במלואו.
- מוסיפים מצקת של נתחי עוף חם לאורז ומערבבים עד שהנוזל נספג במלואו. כאשר האורז מופיע כמעט יבש, להוסיף מצקת נוספת של מלאי לחזור על התהליך.
הערה: חשוב לערבב כל הזמן, במיוחד כאשר המניות חם נספג, כדי למנוע חריכה, ולהוסיף את המצקת הבאה ברגע האורז יבש כמעט. - ממשיכים להוסיף מצקות של מלאי חם ומערבבים את האורז בעוד הנוזל נספג. כפי שהיא מבשלת, תראה כי האורז ייקח על עקביות שמנת כפי שהוא מתחיל לשחרר את העמילנים הטבעיים שלה.
- המשך הוספת מלאי, מצקת בכל פעם, במשך 20 עד 30 דקות או עד הדגן הם עדינים אך עדיין המשרד לנשוך, מבלי להיות פריך. לאחר כ -15 דקות, מוסיפים את האספרגוס וממשיכים לערבב וממריצים. אם נגמר לך מלאי הריזוטו עדיין לא נעשה, אתה יכול לסיים את הבישול באמצעות מים חמים. רק מוסיפים את המים כפי שעשית עם המניה, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב בזמן שהוא נספג.
- מוסיפים את שתי החממות הנותרות, גבינת הפרמזן המגוררת, הפטרוזיליה ומתבלים לפי הטעם במלח כשר . מקשטים עם שבבי גבינת פרמזן נוספים ומשרתים מיד.
יש לך שאריות? מתכון זה עבור עוגות ריזוטו היא דרך מצוינת להשתמש שאריות risotto.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 219 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 150 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |