זה עוגת גבינה בסגנון איטלקי הוא קל להפליא שמנת. מעט קמצוץ לימון עם כוס וגבינת מסקרפונה , לקינוח הזה יש מרקם מאוד ערמומי. רוטב דובדבן חמוץ מהיר וקל מוסיף רק את הכמות הנכונה של המתיקות.
מה אתה צריך
- עבור קרום:
- 2 חבילות של קרקרים גרהם (או 2 כוסות וניל ופלים)
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח ים
- 8 כפות חמאה ללא מלח (מותך מעט מקורר)
- למילוי:
- 3 8 גרם חבילות גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- 1 כוס סוכר
- ½ כפית מלח ים
- 2 כפיות תמצית וניל
- חצי כפית לימון (כ -1 לימון קטן)
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 1 כוס גבינת מסקרפונה (טמפרטורת החדר)
- עבור הדובדבנים:
- ⅔ כוס סוכר
- 2 דובדבנים חמוצים מחורצים (מגולחים ושטופים)
- 2 כפיות חומץ בלסמי
- אופציונלי: 1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי
איך לעשות את זה
הפוך את עוגת גבינה
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. מחממים את החלק הפנימי של תבנית באביב 9 אינץ ', ועוטפים את תחתית המחבת ואת צדי המחבת בשכבה כפולה של רדיד אלומיניום (כדי לשמור על המים מחוץ לעוגה).
- במעבד מזון, מוסיפים את הקרקרים, הסוכר והמלח. דופק את המעבד עד שיש לך פירור קטן אבל לא בסדר מדי.
- מוסיפים את תערובת הסוכר לקערה בינונית.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב כדי להרטיב את כל הפירורים.
- יוצקים את תערובת פירור לתוך המחבת מוכן להשתמש באצבעות שלך ללחוץ בעדינות לתוך שכבה אפילו בתחתית במחצית הדרך למעלה את הצדדים של המחבת.
- להקפיא את הקרום במשך 10 דקות בזמן התנור מתחמם.
- מניחים את המחבת (על תבנית אפייה) לתוך התנור ואופים עד שהקרום משוחם קלות וריחני, כ -10 דקות.
- מניחים את המחבת בצד ולהפוך את התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- בקערה של מערבל לעמוד, להכות גבינת שמנת עד שהוא קל וחלק מאוד, כ 4 דקות.
- מוסיפים את הסוכר והמלח. מקציפים עוד 3 דקות.
- מוסיפים את תמצית וניל ותפוח לימון. לְשַׁלֵב.
- מוסיפים את הביצים, אחד בכל פעם, ומכים דקה שלמה אחרי כל ביצה.
- השתמש מרית גומי כדי לגרד את הצדדים של הקערה. מוסיפים את מסקרפונה ומערבבים על מהירות נמוכה עד לשלב.
- יוצקים עוגת גבינה לתוך קרום מוכן וחלק העליון.
- מניחים את תבנית הקפצה עם קרום לתוך צלחת גדולה של תבשיל אפייה, גיליון עוגיות עמוק או מחבת צלייה. ומניחים על המדף המרכזי של התנור. ממלאים את צלחת קדרה עם מספיק מים ברז חמים לבוא במחצית הדרך למעלה את הצדדים של מחבת springform.
- סגרו את דלת התנור ואפו את הגבינה עד שהזהב קל מאוד על גבי המלית והמילוי נקבע, אך עדיין מצחקקת במרכז, כ -90 דקות.
- כבו את התנור ודחפו את הדלת מעט. תנו לעוגת הגבינה להתקרר במשך שעה אחת באמבט המים שלה.
- לאחר שעה, מוציאים בעדינות את מחבת הצלייה מהתנור ומרים את המחבת הקופחת מהמים. מוציאים בזהירות את הסכל מהחלק התחתון של המחבת ומניחים את המחבת על מדף קירור.
- הפעל סכין סביב הקצה העליון של עוגת הגבינה כדי לשחרר אותו מהמחבת. תן לעוגת הגבינה להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לכסות את החלק העליון עם עטיפה פלסטיק לקרר במשך לפחות 4 שעות לפני חיתוך. לילה הוא הטוב ביותר.
- עצה: כדי לקבל פרוסות נקי באמת, להזיז את הסכין מתחת למים חמים לפני כל לחתוך ולנגב עם מגבת מטבח יבש.
הפוך את ציפוי שרי:
- בעוד עוגת הגבינה הוא קירור, להפוך את הדובדבן ציפוי.
- מוסיפים את הסוכר על 2/3 כוס מים קרים לסיר קטן רוטב תחתית כבדה. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס לגמרי והסירופ מתעבה, 6 עד 7 דקות.
- מוסיפים את הדובדבנים והחומץ בלסמי לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדובדבנים מרככים ומשחררים את המיצים שלהם, 2-3 דקות נוספות.
- השתמש בכף מחורץ או מסננת להעביר רק את הדובדבנים לקערה בינונית.
- ממשיכים לבשל את הסירופ במחבת עד שהרוטב יורד בחצי, כ -10 דקות.
- מוציאים את המחבת מהחום.
- Recombine הדובדבנים וסירופ. מגניב מעט לפני ההגשה. מוסיפים את הפלפל השחור, אם משתמשים. מגישים חם או קר על גבינה או גלידה.
עוד טעים עוגות מתכונים:
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 541 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 187 מ"ג |
| נתרן | 345 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |