קינוח זה משלב שני הדברים האהובים עלי: עוגת גבינה ושוקולד! שוקולד לבן ושוקולד כהה משמשים ליצירת ניגוד נפלא בין צבע וטעם. נסטלה שוקולטייר שוקולד צ'יפס כהה לעבוד טוב מאוד מתכון זה. אתה יכול גם קוצצים בר של שוקולד מריר או, אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש שוקולד מתוק למחצה.
מה אתה צריך
- 10 גרם ופלים שוקולד (או וניל ופלים)
- 1 חמאת מקל (1/2 כוס), נמסה
- 24 גרם (3 8 אונקיות) גבינת שמנת, מרכך
- 14 גרם שוקולד לבן טוב (כגון לינדט), קצוץ לחתיכות קטנות
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 4 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1 1/2 כפות תמצית וניל
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1 כוס (6 אונקיות) צ'יפס שוקולד מריר (כגון שוקולטייה של נסטלה) או 6 אונקיה בר, קצוץ חתיכות בגודל שבב
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל - 300 מעלות צלזיוס וחמאה בפנים של תבנית באביב 10 אינץ '. עוטפים את החלק התחתון של המחבת בנייר אלומיניום, כך שהסכל מכסה לחלוטין את החלק התחתון ואת הצדדים ונלחץ היטב כנגד המחבת.
הפוך את קרום רקיק.
- ראשית, למחוץ את ופלים במעבד מזון או עם מתגלגל. מעבירים לקערה קטנה ומערבבים בחמאה המומסת במזלג.
- לחץ על התערובת לתוך החלק התחתון של מחבת springform עד שתבצע שכבה אפילו.
- מניחים את המחבת בתנור ואופים במשך 10 דקות. מוציאים את המחבת ומניחים בצד.
הפוך את המילוי.
- ממיסים את השוקולד הלבן על ידי הנחת קערה על פני מים מזרימים או באמצעות דוודים כפולים. מוסיפים את השוקולד עד שהחלקים חלקים ומניחים בצד.
- השתמש מיקסר לעמוד עם מצמד ההנעה (או מערבל יד) כדי לנצח את גבינת שמנת עם סוכר ומלח. המשך להכות עד חלקה, ולאחר מכן להוסיף את הביצים אחת בכל פעם. אחרי כל ביצה לנצח את התערובת היטב לגרד את הצדדים והתחתית של הקערה עם מרית.
- מוסיפים את השמנת הכבדה וניל. מקציפים היטב. מוסיפים את השמנת החמוצה ומכים היטב במהירות איטית.
- תן את השוקולד הלבן מערבבים הסופי כדי לוודא שהוא מעורב היטב ולהוסיף גבינת שמנת. מקציפים במהירות איטית.
- מקפלים את הצ 'יפס שוקולד לתוך הבלילה באמצעות מרית.
- יוצקים את הבלילה למחבת הקפיצה המתוכננת.
לעשות אמבט מים.
- מניחים את מחבת springform לתוך מחבת גבוהה צדדית כגון מחבת לזניה או צלחת אפייה גדולה. מניחים על המדף האמצעי של התנור. מוסיפים מים חמים לסיר. המים צריכים לבוא בצד של מחבת הקפיצה לפחות חצי הדרך.
- אופים כ 1 שעה ו 20 דקות. כאשר נעשה, את הגבינה צריך להיות מוצק בעיקר סביב הקצוות אבל עדיין להתנועע קצת במרכז כאשר אתה מנער את המחבת. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
- הסר עוגת גבינה מן האמבטיה במים מקום במקרר (להשאיר את העוגה במחבת springform). מגניב במקרר, חשף, במשך לפחות 4 שעות, רצוי בן לילה. כאשר מקורר לחלוטין אתה יכול לעטוף את העוגה בניילון נצמד.
כדי להסיר עוגה מהמחבת springform , להפעיל סכין מתחת למים חמים ואז לנגב יבש. מעבירים את הסכין סביב קצה הגבינה. לפרוק את springform ולהסיר את הטבעת. הפעל את הסכין מתחת לעוגת הגבינה כדי להסיר את תחתית המחבת. בזהירות להעביר מגש גדול.
כדי לחתוך את הגבינה, להזיז סכין מתחת למים חמים, לנגב יבש, ולעשות את החתך. חזור על כל פרוסה. לחלופין, השתמש חדש 2 מטר חתיכת monofilament (קו דיג). מחזיק את monofilament בחוזקה בין הידיים שלך, לחץ על הקו למטה דרך מרכז העוגה לחלק אותו לשניים. עזוב את קצה אחד ומשוך אותו דרך העוגה. סובבים את העוגה 90 מעלות וחוזרים (כעת יש לכם 4 חלקים). המשך לחתוך באמצע הדרך בין חתכים עד שיש לך את המספר הרצוי של מנות.
עוד טעים עוגות מתכונים:
עוגת גבינה מתוקה עם בורבון קצפת
עוגת גבינה של דולסה דה לצ'ה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1006 |
| שומן טוטאלי | 75 גרם |
| שומן רווי | 44 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 221 מ"ג |
| נתרן | 305 מ"ג |
| פחמימות | 71 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |