כן, אתה יכול להשתמש חלב מרוכז במתכונים לחם. בדרך כלל, כשאני משתמשת בחלב מרוכז במתכונים אחרים שאינם דורשים פחית מלאה, אני אשים את החלב המרוכז בצד ואשתמש בו להכנת כיכר לחם. אם אין לי מספיק חלב מרוכז למלא 1.2 כוס, אני רק להוסיף קצת מים עד שיש לי את מלוא הסכום. זה אחד המתכונים הלחם קל אני משתמש כדי להכין כיכר לחם עם חלב מרוכז.
מה אתה צריך
- 1 כוס מים (טמפרטורת החדר)
- 2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
- 1 כף חמאה (או מרגרינה)
- 1 כפית מלח
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית מערבבים מים ושמרים. מוסיפים חלב מרוכז, חמאה ומלח. לְרַגֵשׁ. מוסיפים 2 כוסות קמח ומערבבים היטב. מוסיפים לאט בקמח שנותר, מספיק קמח כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה. מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 4 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע. מניחים את הבצק בקערה משומנת בינונית. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה אחת או עד להכפלה.
- מוצצים את הבצק . מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים במשך 4 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. צורה בצק לתוך כיכר .. קבע משומנת 8 "x 4" לחם פאן. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- אופים כיכר ב 350 מעלות F למשך 45 דקות או עד הלחם הוא חום זהוב. הסר כיכר מן הסדין ולתת מגניב על המדף.
לחם אפייה טיפים:
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
- כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- מוסיפים חצי כוס של צימוקים או חמוציות מיובשות לבצק הלחם על מתיקות נוספת.
- ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
- השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 99 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |