תבשילים ממולאים הם ממתיק מרוקאי שמגישים מסורתי במהלך הרמדאן ואירועים מיוחדים.
מיץ תפוזים וקלינמון משמשים לטעום את מילוי השקדים. אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף את המים פרח כתום עם ליסט zest. כמה מרוקאים לחלק את הדבק גוון זה צבעים שונים כגון ירוק, אדום, כחול וצהוב, אבל אני מוצא את התאריכים ממולאים יותר מעורר תיאבון עם צבע טבעי. מקשטים את התאריכים ממולאים לפי הצורך עם סוכר מגורען, חתיכות אגוז או אפילו מעט קוקוס קצוץ.
בחר תאריכים מוצקים. במרוקו אני משתמש במגוון בשם דגל נור.
מה אתה צריך
- 1 ליברות (500 גרם) תאריכים
- 1 כוס גדושה (150 גרם) שקדים
- 1/4 כוס (60 גרם) סוכר
- 1 1/2 כפות
- תפוז, פרוח, השקה
- 1 כף חמאה, נמס
- 1/4 כפית קינמון
- אופציונאלי:
- כמה טיפות צבעי מזון
- סוכר מגורען, לקישוט
- חתיכות אגוז, לקישוט
- 1 כף שמן זית
איך לעשות את זה
בלאש וקילפים את השקדים. מביאים קצת מים לרתיחה בסיר קטן. מוסיפים את השקדים ומניחים לרתיחה במשך דקה או שתיים. מוציאים את השקדים מהחום והניקוז. בעוד שקדים הם עדיין חמים, להסיר את העור על ידי צביטה שקדים בודדים בין האצבע לאגודל. השאירו את שקדי העור להתקרר.
הפוך את הדבק שקדים. מעבירים את השקדים, הסוכר והקינמון במעבד מזון עד שהשקדים הם תערובת אבקית שהיא לחה מספיק כדי לארוז.
מוסיפים את החמאה ואת המים פרח כתום ולהמשיך עיבוד עד להדביק חלקה טפסים סביב הלהב. הסר את הדבק מהמעבד, ואם תרצה, מחלק וצובע את הדבק על ידי לישה של טיפה או שתיים של צבע מזון בכל מנה.
הכנס את התאריכים. גליל צילינדרים קטנים של דבק שקדים באותו אורך כמו התאריכים שלך, אבל רק על 1/3 קוטר. קח תאריך, לעשות חתך אנכי עמוק מספיק כדי להסיר את הבור, אבל לא כל כך עמוק כמו לחתוך את התאריך במחצית. מחק את בור, הכנס גליל של שקדים להדביק, ולחץ על הצדדים של התאריך בתוקף סביב הדבק, תוך השארת חלק להדביק חשוף. חוזרים עם התאריכים הנותרים ודבק שקדים.
מקשטים את התאריכים. זהו צעד אופציונלי; תוכל לנסות אחת מהשיטות הבאות או ליצור קריאייטיב ולהציג את עצמך:
- למעלה הדבק חשוף עם חתיכת אגוז, קוקוס מגורר, או אבק קל של קינמון
- מרדדים את תאריך ממולא בסוכר מגורען
- ציון את הדובדבן שנחשף בצד המשעמם של סכין קיפול , ואז לגלגל את התאריך בסוכר
אחסן את התאריכים הממולאים במיכל אטום למים במקרר. תביאו אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 122 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |