מתכון זה הוא מויולה Buitoni, צאצא של המשפחה אשר השיקה את חברת פסטה Buitoni ואת חברת שוקולד Perugina ב פרוג 'יה, איטליה. Perugina הוא אולי המפורסם ביותר כמו יצרני של באסי אגוזי מלך, נשיקות שוקולד, שכל אחד מהם מכיל פתק אהבה מוסתר בתוך העטיפה.
מתכונים אלה משלבים שוקולדים של באסי, ריקוטה טרייה, גבינה, אספרסו, רום ומרכיב הפתעה: קמצוץ של פלפל שחור, עבור טארט עשיר ודקדנטי.
מה אתה צריך
- לקבלת פסטה Frolla (קרום):
- 270 גרם קמח לכל מטרה
- 100 גרם סוכר גלגלית (בסדר גרגר סוכר)
- 135 גרם חמאה טמפרטורת החדר
- 4 חלמונים
- מגוררת מגורדת של תפוז אחד (או לימון)
- קמצוץ של מלח ים עדין
- למילוי:
- 6 באקי שוקולד
- 2/3 פאונד גבינת ריקוטה טרייה
- 2 כפות סוכר מגורען
- 1/4 כוס אספרסו חזק לא ממותק
- 2 כפות רום
- קמצוץ של פלפל שחור טחון טרי
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
איך לעשות את זה
מכניסים את כל המצרכים לקרום בקערה ומערבבים את המיקסר עם חיבור המשוט. עבודה על בינוני עד גבוה עד שהם מתחילים לבוא יחד פירורים גדולים.
רוקן על פיסה של פלסטיק ומתאסף עם קצה האצבעות. לעצב את הבצק לתוך דיסק עבה ולעטוף אותו בחוזקה עם עטיפת פלסטיק.
אם אתה משתמש במעבד מזון, דופק עד שהרכיבים מתחילים לבוא ביחד, ואז להמשיך כמו לעיל.
מניחים במקרר לנוח לפחות 30 דקות.
בינתיים, להכין את המילוי:
דופק את Baci במעבד מזון עד שהם בבית לטחון בינוני.
לדחוף את ריקוטה דרך מסננת בסדר. מערבבים אותו עם הסוכר ומציפים עד לקבלת חלק ומבריק. מערבבים באספרסו, רום ופלפל.
מחלקים את הביצים ומעמידים את הלבנים בצד. לעבוד את החלמונים לתוך תערובת ריקוטה אחד בכל פעם. לבסוף, לערבב באצי הקרקע.
מחממים את התנור ל - 325 מעלות צלזיוס.
מגלגלים את בצק הקרום רק תחת 1/4 "עבה ושכבו על מחבת או טבעת הטארט. חותכים את הבצק עודף בצדדים (אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך עוגיות), לדקור את התחתונה עם קצות המזלג ולשים את פגז טארט במקרר כדי לצנן.
מקציפים את חלבי הביצה לפסגות נוקשות ומקפלים אותם בקפידה לתוך קרם הריקוטה, מעבירים את המרית מלמעלה למטה, הלוך וחזור, אם הלבנים נעשים גושים.
יוצקים את המילוי לקונכייה הצוננת ומניחים את מחבת הטארט על גיליון עוגיות.
אופים 50 עד 60 דקות. בדוק חצי דרך הבישול: אם החלק העליון של הטארט מקבל מדי זהב, אוהל רופף עם רדיד אלומיניום למשך שארית הנותרים.
הוא מוכן כאשר הוא קופצני אבל לא jiggly וקיסם מוכנס באמצע יוצא קצת לח אבל נקי אחרת.
תן מגניב ואבק קל דרך מסננת תה עם אבקת קקאו לפני ההגשה.