לימונים, תפוזים, ופרי הדר אחרים ניתן לייבש לאחסון לטווח ארוך
החורף עלול להיות קודר, אבל על הפוך, זה גם העונה שמביא לנו פרי הדר. עם צבעים בהירים שלהם טעמים עסיסיים, לימונים, תפוזים, ופרי הדר יכול להביא אור השמש בימים האפלים ביותר, ובזכות יכולתם להיות מיובש, אתה יכול ליהנות אלה פירות zesty השנה.
אחת הדרכים הפשוטות ביותר לשמור על הדרים היא להתייבש, אשר ניתן לעשות זאת באמצעות מספר שיטות, הקלה שבהם הוא אפיית אותם בתנור הסעה בפרוסות דקות.
עם זאת, תהליך מיזוג חשוב כמעט לשמירה על רעננות בחודשים הקרובים. אתה צריך לבדוק על הדרים היבשים שלך כמה פעמים ביום במשך שבוע לאחר התייבשות הראשונה כדי לוודא לא נשאר לחות בפרי לפני שאתה שם אותו במזווה לאחסון.
צעדים כדי להתייבש פרי הדר
כדי להתחיל, אתה רוצה לאסוף את כל הפירות הרצוי במקום אחד לשפשף ולשטוף אותו היטב לפני ההכנה המתמשכת. זה רעיון טוב להשתמש פירות אורגניים במקרה של שימור פירות כולו, קליפה וכל, כמו פירות אלה נוטים לבוא רענן יותר האחרון מאשר פירות לא אורגני. כמו כן, ודא שאתה ללטף אותם יבש לפני חיתוך אותם לרוחב לתוך דיסקים.
לאחר פרוסות צלב, הדר יכול להיות מיובש להרכיב גלגלים שנראים כמו ויטראז ', כי אז ניתן להשתמש braises ו tagines, הוסיף תה, או פשוט צנח לתוך בקבוק המים שלך כדי להוסיף טעם טרי בכל עת.
בהתאם לגודל של הפרי שלך, אתה רוצה להתאים את עובי פרוסת הדרים קטנים יותר כמו לימונים ו kumquats לתוך רבע אינץ 'דיסקים גדולים יותר כמו תפוזים ואשכוליות צריך להיות לחתוך עד חצי אינץ' עבה. אתה יכול לחתוך ביד עם סכין, אבל עבור פרוסות עקביות יותר, ייתכן שתרצה להשתמש מנדולינה או אפילו מטלית חשמל.
מסדרים את הפרוסות על מגשי המייבש, ולוודא שהם לא נוגעים. אם התייבשות שלך יש הגדרות טמפרטורה, להפוך אותו ל 135 F או בינוני גבוה, או לחילופין, אתה יכול להניח את ההדרים על המדפים על מחבתות הסדין, ולהגדיר אותם בתנור הסעה נמוך מאוד (סביב 200 F).
זמן התייבשות והתניה לשימור
כמות הזמן שנדרש כדי לייבש את ההדרים תלוי בגודל ועובי הפרוסות שלך. גלגלים קטנים של kumquats עשוי להימשך רק 2-3 שעות, בעוד אשכולית יכול להימשך יותר מ 12 שעות. בסופו של דבר, אתה מחפש את הגלגלים להיות יבש אבל עדיין גמיש. הבשר צריך להיות קצת דביק, אבל לא לח. את pith צריך להיות ספוגי עשוי להתכרבל מעט.
כמו עם כל מזון מיובש, פרוסות צריך להיות מותנה. מניחים את הפרי בצנצנת, ממלאים רק שני שלישים מלאים, לאטום את הצנצנת עם מכסה, ולאחר מכן לנער את הצנצנת כמה פעמים ביום למשך שבוע. אם אתה רואה כל לחות בצנצנת, ההדרים לא מיובש מספיק צריך לחזור התייבשות. לאחר מותנה לחלוטין, אתה יכול למלא את הצנצנות שלך לחלוטין עם הדר.
אחסן את ההדרים המיובשים במקום קריר וחשוך. זה צריך להימשך כמעט ללא הגבלת זמן, אם כי צבע הטעם עלול לדעוך לאורך זמן.
עם זאת, אם אתה מתחיל לראות לחות שוב לאחר זמן רב של אחסון אלה או לב ריח חזק מן הפרי, זה יכול להיות הזמן לזרוק אותו לייבש עוד אצווה.