6 אסיאתי חצילים מתכונים

צמח העולם הישן עם מקורות אסיאתיים, חצילים נחשב אכלו הן גלם מבושל בסין מאז לפחות שושלת T'ang (הוקמה בשנת 618). כאשר הגלם, החציל הוא מריר, קשה, ולעיסה, אבל כאשר מבושל הירק הופך מתוק עם טעם עשיר, מטורף, ומכרז, אפילו מרקם שמנת. ישנם כמה סוגים שונים של חצילים, עם הגדול ביותר להיות הנפוץ ביותר בסופרמרקטים האמריקאי.

רוב המתכונים האלה מכילים חצילים סיניים, מגוון סגול דק, בעל עור עדין, בעל טעם עדין יותר מאשר חצילים גדולים בצורת גלובוס הנמצאים לרוב בסופרמרקטים מערביים. מתכון אחד קורא חצילים תאילנדי - אלה חצוצרות קטנות, כדור גולף בגודל בדרך כלל יש עור ירקרק לבן. חציל יפני עובד הכי טוב בחצילים מטוגנים עם מתכון מיסו, אבל אתה יכול להחליף חציל סיני במידת הצורך.

• 01 of 06

  חצילים ברוטב שום

  טעם עדין של חציל אסייתי הולך יפה עם בשר חזיר, תבלינים, ותבלינים זה מתכון סצ'ואן פופולרי. כמובן, יש הרבה שום, רוטב שום צ'ילי מביא קצת חום לתבשיל.

  ההוראות צעד אחר צעד לעזור לקחת חלק האתגרים מתוך חצילים טיגון, אשר יכול להיות מסובך מאז הירק הזה הוא כל כך נקבובי.

• 02 מתוך 06

  חציל סצ'ואן חציל

  זהו וריאציה של חצילים ברוטב שום (מתכון לעיל) באמצעות חומץ אורז אדום רוטב שעועית חמה. אם יש לך בעיה למצוא את החומרים האלה, אתה יכול להחליף חומץ יין אדום או חומץ בלסמי עבור חומץ אורז אדום, ולהחליף את רוטב שעועית חם עם רוטב טבסקו להתחיל קטן עם 1 כפית טבסקו ולאחר מכן להוסיף יותר לפי הצורך.

• 03 מתוך 06

  חציל בסגנון חציל עם מנטה

  במתכון זה מבושלים חצילים פעמיים מטוגנים עמוק בחותמת, ולאחר מכן מטוגנים עד רוטב ברוטב הכולל רוטב צדפות, רוטב שום צ'ילי, ואת טעם ליקוריץ ייחודי של בזיליקום תאילנדי. סיים את התבשיל הוא garnished עם עלי מנטה. מתכון זה מגיע מן השף ואת ספר הבישול מרטין יאן.

• 04 מתוך 06

  מתובל חציל בצד דיש (Gaji Namul)

  זה מתכון צלחת קוריאנית בצד מורכב רצועות חצילים כי הם מאוד מהביל ולאחר מכן זרק עם מגוון של תבלינים ותבלינים, כולל שמן שומשום, קלויים שומשום, רוטב סויה, פתיתי פלפל אדום קוריאני. התוצאה היא צלחת חצילים טריים, כי הוא רך במרקם יפה להסתכל.

• 05 מתוך 06

  חציל פאן פריד עם מיסו (Nasu-Miso)

  מתכון זה, חציל הוא מטוגן מטוגן עם מיסו, הדבק העבה עשוי סויה תוסס שעורה מובלט מאכלים יפניים רבים. הרוטב העשיר משלים את המרקם הרך של החציל, והזיגוג קל להכנה. ישנם שלושה סוגים של מיסו: לבן, אדום, צהוב, שפים ביותר מעדיפים מיסו לבן על הטעם המצית שלה ותכולת נתרן נמוכה יותר.

• 06 מתוך 06

  חציל בגריל תאילנדי

  Garlicky ומכרז, חציל בסגנון תאילנדי עושה מנה גדולה או מתכון תכונה על מזנון צמחוני. חציל סיני או יפני פרוס דק, מושרה בתערובת תאילנדים בטעם, ולאחר מכן בגריל עד רך וזהוב. אתה יכול גם להשתמש במרינדה כמו רוטב ולהוסיף אותו בסוף, או לשמש לטבול עבור חצילים.