עוף זה עוף בגריל הוא החמיא על ידי רוטב קרם marsala עדין. מנה זו מעולה עם כל דבר, החל פסטה, אורז, על תפוחי אדמה בגריל. מנה זו היא מהירה מספיק עבור ארוחה שבועית טעימה, אבל מפואר מספיק עבור האורחים.
מה אתה צריך
- 4 חזה עוף (ללא עצמות וללא עור)
- עבור רוטב מרסלה:
- 1/3 כוס / 80 מ"ל חמאה
- 1/4 כוס / 60 מ"ל יין marsala
- 1/4 כוס / 60 מ"ל בשר עוף (קר)
- 2 4 אונקיות / 120 מ"ל פחיות פטריות (סחוט)
- 1 פרוסת פרוצ'יטו (חתוכה לקוביות)
- 2 כפות / 30 מ"ל שמנת כבדה
- 2 כפיות / 10 מ"ל שאלוט (טחון)
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפות / 10 מ"ל קורנפלור
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור
- 1 כפית / 5 מ"ל פטרוזיליה טחון (טחון)
- לקבלת שפשף עוף:
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל מלח
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אורגנו מיובש
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מיובש טימין
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פטרוזיליה יבשה
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל מיורן
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל אבקת שום
- 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
1. מנקים את שדי העוף בשמן זית. שלב תערובת לשפש ולהחיל על חזה עוף. מכסים ומקררים למשך 20-30 דקות.
2. בעוד עוף הוא marinating להפוך את הרוטב. ברוטב בינוני רוטב חמאה ממיסים מעל חום נמוך. הגדל את הטמפרטורה והוסף פרוסקוטו וסאוט למשך 2 דקות. מוסיפים את שאלוט ושום ו sauté עד שחום קל. מוסיפים יין מרסלה, פטריות ופלפל שחור. מבשלים כ 5 דקות.
ממיסים קורנפלור במלאי עוף ויוצקים לתוך רוטב פאן. מערבבים עד לשלב טוב. מוסיפים פטרוזיליה ושמנת וממשיכים לבשל עד שהתערובת מתעבה. הסר מן החום ואת לכסות להתחמם.
3. מחממים את הגריל לחום בינוני גבוה. פעם אחת עד הטמפרטורה ואת הזכות לפני הצבת עוף על הגריל, שמן גריל grates באמצעות מלקחיים, מגבות נייר מקופלות ואת איכות טובה עשן נקודה גבוהה שמן. לעשות 2-3 עובר על grates.
4. גריל חזה עוף על 6 עד 8 דקות לכל צד. לאחר 3 עד 4 דקות לתת כל שד על פני 90 מעלות על הגריל ליצור סימני crisscross. כאשר מבושל לחלוטין, להגיע טמפרטורה פנימית של 165 מעלות בחלק העבה של השד, להסיר עוף מן הגריל ומניחים על צלחת. כף 1/4 של תערובת marsala חימם מעל כל השד ומגישים.