חציל אסייתי מבושל פעמיים זה מתכון חצילים מתוקים מ מרטין יאן, נדפס מתוך אתר האינטרנט של מליסה לייצר.
תחילה חציל מטוגן עמוק לאטום מיצים, ולאחר מכן מוקפץ ברוטב טעים. חצילים מבושלים פעמיים באמצעות טכניקה הנקראת שמן blanching. ראשית הם מטוגנים במהירות, כך שהם חדים בחוץ ולח בפנים. אחר כך הם מטוגנים עם פלפל ותבלינים ומסיימים ברוטב שום חריף. אם אתה לא יכול למצוא בזילנדי תאילנדי, להשתמש בזיליקום רגיל.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מרק עוף
- 2 כפות רוטב בטעם צדפות
- 1/2 כפית רוטב שום שום
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 1/2 כוס מנתה משאיר ארוז קלות
- 3/4 פאונד חצילים אסייתיים
- 2 ליטר שמן בישול לטיגון עמוק
- 6 שיני שום קצוצות
- 2 כפיות שמן בישול
- 1 צ 'ל Jalapeno (להשתמש צ' ל jalapeno אדום) seeded ו פרוס דק
- 1/2 בצל קטן חתוך לקוביות 1/2 אינץ '
- 1 קטן אורגני פעמון פלפל ירוק לחתוך לתוך 1 חתיכות בצורת יהלום
- 1/2 כוסות בזיליקום תאילנדי ארוזות קלות
איך לעשות את זה
- מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה. לשטוף את העלים נענע ויבש ביסודיות. רול לחתוך את חצילים.
- במחבת ווק או 2 ליטר, שמן חום לטיגון עמוק עד 375 מעלות צלזיוס. מטגנים את חצילים ושום עד חום זהוב, כ 2 דקות. הרם החוצה עם כפית מחורצת ולרוקן היטב על מגבות נייר.
- מטגנים היטב את עלי המנטה עד לפריכות, כ -30 שניות. מוציאים בכף מחוררת ומנקזים היטב על מגבות נייר.
- מניחים ווק על חום גבוה עד חם. מוסיפים 2 כפות שמן, מתערבלים כדי להצמיד את הצדדים.
- מוסיפים את הגלפנו, הבצל והפלפל; לבשל, ערבוב, עד ריחני, כ -30 שניות.
- מוסיפים חצילים, שום, בזיליקום ורוטב. מנמיכים את החום עד בינוני ומבשלים עד שהחצילים רכים, 5-6 דקות. (מקשטים עם עלי מטבעה עמוקים מטוגנים).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 302 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 158 mg |
| פחמימות | 58 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |