חיפשתי ספרים המיועדים הן למתחילים והן לבשל דום סאם המנוסה יותר; עבור אלה כמו המסורתי דים סאם ואחרים שרוצים להתנסות עם זוגות טעם יוצא דופן יותר.
"סינית דים סאם"
עבור הטבח שהשתלט על יסודותיו של דים סאם ורוצה לעבור לשלב הבא, הספר הזה מבית הספר וויי-צ'ואן של טייוואן הוא בחירה טובה. רק להיות מוכנים לעשות קצת עבודה המרה עם המתכונים. בִּכְּרִיכָה רָכָּה.
"דיאם סאם: אמנות ארוחת צהריים סינית"
אתל בלונדר כתב ספר זה לחברים חדשים לדאם סום, בספר זה, מחבר הספר של "כל גרגר אורז" מספק מתכונים לכל הסלים הקלאסיים של דים-סאם, החל מפוסטיקרס ועד שו-מאי. כמו בספרה הקודם, צבעי מים מקסימים מפוזרים לכל עבר.
סכום עמום: מדריך כיס
אני קצת בוגד כאן, כי זה לא ממש ספר בישול, אבל אני רק צריך לכלול את המדריך מעולה של קיט שאן לי עבור דיין סועד טירון או חסרי ניסיון. הספר כולל שמות מערביים וקנטונזיים, תצלומים ותיאורים של קרוב לחמישים פריטים שהוגשו בקונצנזוס בצהריים. תוספת פלוס הוא גודל קומפקטי של הספר - מושלם לקחת איתך למסעדת דים סאם.
"Dim Sum: אוכל אצבע אסיאתית טעימה"
סטייליסטית מזון פיונה סמית מספקת פיתולים חדשניים על מנות דים סאם מסורתיות. האהוב האישי שלי הוא בוק צ'וי רולס עם עוף מתובל - וריאציה מעניינת על חסה עוטפת. כמו כן לא להחמיץ את כדורי הפנינה שנעשו עם אורז שחור דביק שחור. כריכה קשה.
"עטיפות אסיאתיות: חבילות קלילות ביד קלה"
המתכונים המהירים והקלים של נינה סימונד, המנצלים מגוון רחב של עטיפות, מנורי (אצות) ועד עטיפות רול, חסה ופיתות. כולל הרבה מאכלים סיניים מסורתיים, כגון סצ'ואן זכו טונות כופתאות מאודות, אבל יש חטיפים אסיאתיים אחרים גם כן. כריכה קשה.
"יש קצת סכום עמום"
מלבד קל להכין מתכונים, אוולין צ'או כללה שמות קנטונזית עבור כל מנה, מה שהופך אותו מדריך שימושי כאשר אוכל בחוץ במסעדת דים סום. בִּכְּרִיכָה רָכָּה.
"Dim Sum" (סדרת מטבח חיוני)
ויקי ליילי מספק בסיסי, קל לעקוב מתכונים דיים סאם, מן gow מטוגן פרה gee כדי שרימפס כדורים, עם הרבה טיפים בישול הוראות צילום. משאב טוב עבור טירון. כריכה קשה.