Spatchcock (או spatchcocked) עשוי להיות מונח צליל מצחיק כדי לתאר עוף פרפר, אבל אין שום דבר מצחיק על כמה נהדר זה יהיה טעם. Spatchcocking היא שיטה להכנת עוף, הודו, אווז או ברווז. התהליך בעצם כרוך הציפור להיות שוחט בצורה המאפשרת לה להיות שטוח שטוח עבור בישול. כתוצאה מכך, זמן הבישול של הציפור הוא הרבה יותר מהיר מאשר עוף שלם. ברגע שיש לך butterflied או spatchcocked הציפור, אתה יכול לצלות אותו בתנור או לשים אותו על גריל BBQ שלך או גריל שטוח stovetop.
תהליך spatchcocking עוף אולי נשמע מאיים, אבל כל מה שאתה צריך לעשות הוא להעיף מבט הדרכה טובה הדרכה על התהליך ואתה תוכל לקחת על עצמו את האתגר באופן מיידי.
ברגע שעשית את זה כמה פעמים, תראה כי זה באמת נעשה קל יותר בכל פעם - בדיוק כמו כאשר אתה הראשון ללמוד איך לחתוך עוף שלם בעצמך. עם זאת, אם אתה לא רוצה לקחת על עצמך spatchcocking, אתה יכול לשאול את הקצב במכולת שלך לעשות את זה בשבילך.
מה אתה צריך
- 1 3.5 ליטר עוף (spatchcocked)
- 1 לימון בינוני (פרוס לחצי)
- 1 עלי סלרי מעטים (מחוץ לגבעול הסלרי, קצוץ דק)
- 4 שיני שום, טחון דק
- 3
- בצל ירוק (פרוס דק)
- 1 כף
- פלפל צ'ילי אדום (קרקע)
- 1 כפית מלח (מלח ים דק)
- 1/2 כפית פלפל שחור (קרקע)
איך לעשות את זה
- ראשית, spatchcock את העוף ( לבדוק את המדריך צעד אחר צעד שלנו או לשאול הקצב שלך לעשות את הצעד הזה בשבילך). לאחר עוף מוכן, להשתמש באצבעות שלך בעדינות למשוך את העור מן הבשר מעט, מספיק כדי שתוכל להחליק את הידיים מתחת. מניחים את העוף בצד על גיליון אפייה.
- מיץ את חצאי הלימון ולהניח את קליפת לימון juiced בצד. בקערה, לשלב את מיץ לימון עם עלי סלרי, שום טחון, בצל ירוק, צ'ילי אדום, מלח ופלפל שחור. תן את החומרים טוב לערבב, ולאחר מכן טעם ולהתאים את החומרים אם תרצה.
- לאחר מכן, השתמש כף כדי מעיל בשר עוף מתחת לעור לאורך כל העוף. לאחר מכן מעילים ומשפשפים את הרוטב על כל חלקי העוף או על עור העוף - הקפד לכסות את כמות הבשר ככל האפשר.
- תפוס את חצאי הלימון אתה juiced ופורסים אותם לפרוסות אפילו. מניחים את פרוסות הלימון מתחת לעור ומעל החזה והירכיים. מניחים את העוף במקרר במשך 30 דקות לפני צלייה או צלייה.
- צולים בתנור בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. (אתה יכול גם לשים אותו על הגריל לבשל.) זמן הצלייה שלך יהיה תלוי בעובי או במשקל של העוף שלך. ודא כי מיצים לרוץ ברור בירכיים לפני הסרת מהתנור. מגישים עם מנות בצד הרצוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 994 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 332 מ"ג |
| נתרן | 907 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 107 g |