Charquicán היא צלחת צ ' ילאנית , תבשיל בשר כי הוא מבושל לאט עם סקווש ותפוחי אדמה. זה היה מוכן באופן מסורתי עם בשר מיובש ( charqui ). גרסה זו יש גם בשר מבושל וכמה בשר משונה jerky (או להפוך את עצמו ), אשר מוסיף טעם מעושן נחמד עושה את התבשיל נראה יותר כמו צ 'ילי.
הסקווש מתמוטט בזמן שהוא מבשל ומסייע לעבות את המרק. אתה יכול להוסיף את כל הירקות שיש לך על היד - שעועית ותירס נפוצים. אתה יכול לעשות את זה תבשיל בתוך crockpot או לבשל אותו על התנור. בצ'ילה, charquicán מוגש לעתים קרובות עם ביצה מטוגנת.
מה אתה צריך
- 1 קילו בשר מבושל, לחתוך לקוביות 1 אינץ '
- 1 כף קמח
- 2 כפות חמאה
- 3 1/2 1 גרם החפיסה של בשר בקר
- 2 כוסות בשר בקר
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום, טחון
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כף
- aji panca פלפל צ'ילה להדביק, או פלפל חריף טחון
- 1 סקווש בלוט, קלופים, seeded, ו cubed
- 1 כוס גזר קצוץ
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחותכים לקוביות
- 2/3 כוס שעועית לימה קפואה
- 2/3 כוס תירס קפוא
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שופכים את קוביות הבשר עם הקמח ומתבלים במלח ופלפל.
- ממיסים את 2 כפות החמאה במחבת כבדה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את קוביות הבשר עד להשחמה.
- מוסיפים את מלאי הבקר למחבת ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים למלאי בשר בקר וקוביות בקר. מבשלים בעדינות כ 5 דקות.
- מעבירים את בשר בקר ומלאי בשר ל stockpot גדול או תנור איטי .
- אין לנקות מחבת. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, בצל קצוץ שום, ואת פלפל צ'ילי aji להדביק למחבת. מוסיפים את הבצל עד שהבצל והשום רכים וריחניים.
- מוסיפים את הסקווש הקצוץ, הגזר ותפוחי האדמה והסאוטה במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים ירקות מוקפצים למלאי או לחמנייה עם הבשר. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר והקרם מגושמים הם רכים, כשעה וחצי על התנור או על 6 שעות בחבית הקרקפת. אם אתה מבשל את התבשיל על התנור, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד נוזלים (בשר בקר או מים) מעת לעת, אבל תבשיל צריך לסיים את עבה מאוד, ללא מרק רב.
- מוסיפים את שעועית לימה ותירס ומבשלים במשך 10-15 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומגישים על אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 521 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 93 mg |
| נתרן | 606 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |