כורכום מזה זמן רב הודה בהודו לא רק על הרבגוניות הקולינרית שלה, אלא גם על היישומים הרפואיים שלה. עכשיו התבלינים נהנים מפופולאריות עצומה, הודות למחקרים מדעיים שזרקו אור על התכונות האנטי-דלקתיות והבריאותיות שלה. בעוד ספקים כורכום זמינים, זה טעים יותר - ואולי מועיל יותר - להשתמש בתבלין באופן קבוע בבישול. דרך אחת טעימה לעשות את זה עם גולדן חלב, מתכון מבוסס באופן רופף על haldi doodh , תערובת פשוטה של חלב כורכום המשמש לעתים קרובות כתרופה עבור כאב גרון ושיעולים.
על אף הגוון הצהוב שלה, לחלוט מתובל זה של תבלינים יש טעם כורכום עדין מכפי שאפשר לצפות - הודות לתערובת של זנגביל ותבלינים משלימים אחרים, פרופיל הטעם שלו מזכיר צ'אי . זהו משקה לפני השינה מרגיע להפליא שימש ישר, וגם עושה תוספת נחמדה תה או קפה.
מרכיב כיצד: השתמש microplane, זנגביל פומפיה, או את חורים בסדר על מגרד תיבת לגרר את כורכום וג 'ינג' ר. מעבירים את שני התבלינים מגוררים, יחד עם כל מיצים הם משחררים, לסיר. כורכום יכול הכתם, כדי להיות בטוח כדי להגן על הבגדים ועל משטחים נקבובי, וכדי לשטוף לוחות חיתוך מיד. (ואל תדאג אם אתה מקבל כתם על הבגדים שלך - טכניקה זו תסייע להסיר אותו !)
הערה תזונה: למרות curcurmin זוהה כאחד התאים העיקריים דלקת הלחימה בכורכום, זה לא מאוד bioavailable. זה, עם זאת, מסיס בשומן, כל כך הרבה מתכונים חלב הזהב צף ברחבי האינטרנט כוללים שמן קוקוס או מקור שמן אחר, יחד עם הטענה כי לא תוכל לקצור את היתרונות של כורכום ללא שומן. אבל אם תבחר חלב שלם - או אפילו מופחת שומן - זה בסדר לוותר על השמן, כמו מתכון זה עושה, שכן חלב מכיל שומן, יסייע לקדם את הקליטה.
מצב כשר: חלב או פארב
מה אתה צריך
- 1/2 כוסות חלב מלא, חלב סויה, או חלב מועדף חלב חלופיים
- 1 אינץ 'כורכום טרי, קלופים דק מגורד או טחון (כ 1 1/2 כפיות) או 1/2 כפית כורכום הקרקע
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל טרי, קלופים, מגורר דק או טחון (כ 1 כפית)
- 1/2 כפית תמצית וניל טהורה
- 1/4 כפית קינמון, בתוספת תוספת לאבק על החלב הזהוב
- 3 עד 4 פלפל שחור שלם
- קמצוץ הל (אופציונלי)
- 1 עד 2 כפיות דבש גלם, או יותר לטעום, (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- 1. בסיר קטן משלבים את החלב (או חלבי חלב שאינם חלב ), כורכום, ג'ינג'ר, וניל, 1/4 כפית קינמון, גרגירי פלפל והל (אם משתמשים). הגדר על אש בינונית גבוהה ולהביא רק רותחים. מנמיכים את החום עד נמוך, מכסים ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות, או עד שהחלב הוא צבע זהב ויש לו טעם מתובל קלות.
- 2. מוציאים מהחום ויוצקים את חלב הזהב דרך מסננת רשתית עדינה לשני ספלים. ממתקים לפי הטעם עם דבש ואבק עם קינמון אם תרצה. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 136 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 75 mg |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |