01 of 06
מבשלים את השמנת
חמאת חמאה מלוחה - חמאת חימום, קרם ומלח. רבקה פרנקלין הצעד הראשון הוא להתכונן להכנת קרמל חמאה מלוחים על ידי התייחסות המתכון המקורי רירית 8 אינץ 'על ידי מחבת 8 אינץ' עם נייר לא מקל ולאסוף יחד את החומרים כדלקמן:
- - 1 כוס שמנת (קצפת)
- - 5 כפות חמאה, לחתוך לחמישה חלקים
- - 1 כפית מלח ים
- - 1 1/2 כוסות סוכר מגורען
- - 1/4 כוס סירופ תירס קל
- - 1/4 כוס מים
בסיר קטן, מביאים את השמנת הכבדה, החמאה ומלח הים למבשלת. ברגע שהחמאה נמסה והשמנת מתחילה להתנפח, מוציאים את המחבת מהחום ומניחים אותה בצד.
השלב הבא - ממיסים את הסוכר
02 מתוך 06
ממיסים את הסוכר
מלח חמאה קרמל - סוכר רותח. רבקה פרנקלין בסיר בינוני מעל חום בינוני, להביא את הסוכר, סירופ תירס, מים לרתיחה. לעתים קרובות לצייר כף או חום הוכחה spatula לאורך התערובת כדי להמיס את הסוכר, אך להימנע מערבבים את הקרמל. ערבוב קרמל יכול לגרום לו להיפרד ולא ליצור זיגוג חלקה מקסים. כל שעליך לעשות הוא ...
השלב הבא - מערבולת
03 מתוך 06
מערבולת את הכרמל
קרמל חמאה מלוחה - סוכר קרמל. רבקה פרנקלין ממשיכים לבשל, מסובבים בזהירות את המחבת, עד תערובת הסוכר נמס לוקח על צבע קרמל בינוני.
השלב הבא - הוסף את השמנת
04 מתוך 06
יוצקים את השמנת החמה אל הכרמל
קרמל חמאה מלוחה - יוצקים את השמנת החמה. רבקה פרנקלין ממשיכים לבשל את קרמל על חום בינוני מאוד בעדינות לשפוך את קרם חם לטפל לא splutter את הקרמל אשר יכול להיות מסוכן אז לעשות את זה עם טיפול, סוכר נמס מגיע לטמפרטורות גבוהות יוצא דופן יכול לגרום כוויות חמורות.
שים לב, התערובת תהיה בועה עד כדי כך להיות מוכן על ידי בזהירות ערבוב אותו עם כף ידית ארוכה כמו ימנע כל רתיחה מעל. אם אתה מוצא את קרמל הוא חזק מדי, ואז להסיר בזהירות את המחבת מן החום גם כן.
השלב הבא - מבשלים את הכרמל
05 מתוך 06
מבשלים את קרם הכרמל
קרמל חמאה מלוחה - בישול לטמפרטורה הנכונה. רבקה פרנקלין מבשלים את קרמל החמאה המלוח, מתעוררים לעתים קרובות, עד שהוא מגיע ל 240 מעלות באמצעות מדחום מזון , או יוצר כדור מוצק מעט כאשר כפית של ממתק הוא ירד לתוך מים קרים כקרח. הטמפרטורה הסופית אתה רוצה את הממתק לרשום הוא 240F, בין הכדור רך בשלבי כדור קשה.
יוצקים את קרמל חמאה מלוחים חם לתוך מחבת מוכן ולאפשר לו להתקרר 2 עד 3 שעות בטמפרטורת החדר. חותכים את הקרמל ל 24 חתיכות.
השלב הבא - סיים עם מלח ים
06 מתוך 06
חמאת מלח מוגש עם מלח ים
קרמל חמאה מלוחה - שקוע בשוקולד כהה. רבקה פרנקלין לסיים את קרמל חמאה מלוחה עם זרבוב של מלח ים עבור טאנג מלוח טעים.
או אם אתם מרגישים באמת decrawent enrobe את קרמל חמאה מלוחים עם שוקולד מומס עבור פנטסטי, בניגוד שמנת.