אל פולו אל פחמן

זהו מתכון מקסיקני מסורתי נהדר עבור עוף בגריל. עדיף להשתמש בציפורים קטנות יותר, אז אם אתה צריך הרבה, פשוט לקנות יותר, לא גדול יותר. זה יעזור לשמור על זמן הבישול. מגישים עם אורז מתובל, טורטיות מחוממות, ושעועית מחודשת.

מה אתה צריך

• 2 תרנגולות קטנות (כ -3 ק"ג / 1.4 ק"ג כל אחת), לחתוך במחצית באמצע
• 1/2 כוס / 120 מיץ תפוזים מ"ל
• 1 בצל קטן קצוץ
• 4 שיני שום, טחון
• 2
• עגבניות, קליפות מוסטות, קצוצות
• 2 כפות / 30 מ"ל שמן צמחי
• 2 כפות / 30 מ"ל ליים מיץ
• 2 כפות / 30 מ"ל לימון מיץ
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ 'ילי חם
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל קינמון
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל ציפורן הקרקע
• סלסה וטורטיות
• 1-2 ליים, חצוי

איך לעשות את זה

1. בצל וסלט עגבניות בשמן עד רכות. כ 5 דקות על חום בינוני. מוסיפים שום ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה. מוסיפים מיצי הדר ותבלינים. מבשלים כ 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. הסר מהחום ולתת רוטב קריר במשך 20-30 דקות.

2. מניחים חצאים עוף במיכל גדול או שקיות resealable גדול. מכסים ברוטב ומקררים למשך 3-6 שעות. אתה יכול למריש עוד קצת אם יש צורך, אבל לא יותר מ 8 שעות.

3. מחממים מראש את הגריל. מוציאים חצאי עוף ממרינדה ומניחים על גריל חם בינוני. גריל במשך כ 45 דקות מפנה מדי פעם basting עם רוטב שמורות כל 10 דקות, במשך 30 הדקות הראשונות של זמן הבישול. אל תדבק ב -15 הדקות האחרונות של הצלייה. עוף נעשה כאשר מיצים לרוץ ברור הטמפרטורה הפנימית מגיעה 175 מעלות F. בשד ו 185 מעלות F. בבשר הירך. זה טמפרטורה גבוהה יותר יעזור עם רטוש.

4. לאחר בישול, להסיר חצאים עוף מן הגריל. מניחים על לוח חיתוך גדול ומכסים ברפיון עם רדיד אלומיניום. תן בשר מנוחה למשך 10-15 דקות. לסחוט מיץ לימון טרי מעל חצאים לבשל. באופן מסורתי, העוף הוא רטוש מוגש ב טורטיות מחומם מלווה אורז ספרדית שעועית מחודשת.