01 of 06
השלב הבא בביצוע בצק Phyllo
עכשיו שאתה יודע איך לעשות בצק Phyllo תוצרת בית כמו היוונים לעשות, זה הזמן ליצור גיליונות phyllo שאתה יכול להשתמש עבור פיתות ומאפים. זה החלק הקל - לפחות כשאתה משתמש במכונת פסטה או בצק.
02 מתוך 06
שימוש במכונת פסטה
מכונת פסטה היא מכשיר פשוט מאוד זה מהדק שולחן או משטח עבודה. מניחים מגבת מקופלת מתחת כך משטח העבודה לא מקבל שרוט.
זה מכונת פסטה יש 10 הגדרות עובי מ 1 - עבה - עד 10, שהוא הדק ביותר. זה עושה רצועות על 5 עד 5 אינץ 'רחב רחב.
03 מתוך 06
לרכך את הבצק
וודא שהבצק שלך מקופל היטב. התחל עם קומץ בצק לכסות את שאר עם פלסטיק לעטוף כדי לשמור אותו לח בזמן שאתה עובד. זה לא חשוב בדיוק כמה גדול החופן שלך, כל עוד זה חתיך טוב. אני בדרך כלל לוקח חתיכת בגודל של כף היד שלי על סנטימטר עבה.
עבודה על משטח מקומח עם ידיים מקומחות, לטבול את הבצק למטה לתוך צורה של המבורגר. הגדר את המכונה ל 2 או מה את ההגדרה העבה השנייה היא על מכונת פסטה אתה משתמש. מעבירים את הבצק דרך המכונה. מקפלים את רצועת וכתוצאה מכך חצי ולהפעיל אותו שוב, ואז לחזור על הפעם השלישית. זה יהיה לרכך את הבצק אז זה יכול להיות עשוי גיליון דק.
04 מתוך 06
לרדד את הסדינים
מרדדים את הבצק ומוסיפים עוד קמח למשטח העבודה שלך במידת הצורך. השלב הבא תלוי המתכון אתה מתכוון לעשות ואיך מנוסים אתה עם אפייה.
- עבור גבינה מטוגן קטן פשטידות מלוחות, השתמש הגדרת מספר 6 על יצרנית הפסטה שלך, או הגדרה רק מעט דק יותר הגדרה באמצע שלך.
- אם אתה אופה מנוסה ואתה מכיר את השימוש בסדינים דקים לאפייה, הפעל את הבצק באמצעות מספר 9 - או את הדק השני במכונה שלך - כדי לגלגל סדינים דקות.
החזק את קצה phyllo כפי שהוא מגיע דרך המכונה, ציור אותו בעדינות כך הוא שוכב שטוח. אל תיתן לזה להכפיל את עצמו.
05 מתוך 06
גיליון Phyllo מוכן לשימוש ...
הנח את הסדין על משטח עבודה מקומח קלות כך שהוא שטוח. כאשר הגיליון כבר התגלגל לגמרי, הוא מוכן לשימוש.
06 מתוך 06
ואת הדרכים שבהן אתה יכול להשתמש בו
אתה יכול בקלות לעשות גבינה מטוגן קטן פשטידות מתובל עכשיו שיש לך את הבצק שלך, אבל עכשיו שיש לך לעשות את הסדינים למטה לטפוח, ייתכן שתרצה להרחיב את האופקים שלך ולנסות את היד שלך על כמה מתכונים קצת יותר מסובך. פאי גבינה יוונית, פשטידות תרד, פשטידות בשר וקרואסונים כולם קוראים לבצק פיילו, אבל אם אתם מעדיפים להתחיל עם מתכון קל יותר, כמה טיפים וטריקים יעזרו לכם להיות הורים.