קניות עבור גבינת פטה יכול להיות קצת יותר מבלבל. למרות פסיקת האיחוד האירופי משנת 2005, המגבילה את השימוש בשם "פטה" ליוון, השוק עדיין מלא בגבינה שכותרתה "פטה" ממדינות האיחוד האירופי כמו צרפת ודנמרק. "Feta" ניתן למצוא גם מרומניה, בולגריה וארצות הברית.
לצורך מאמר זה, נדבר על פטה יווני - גבינה מלוחה טעימה עשויה מחלב כבשים או עיזים, או שילוב של השניים.
רבים משאר הגבינות "פטה" בשוק - ואפילו כמה "פטה היצוא" היוונית, עשויים מחלב פרה, והטעם נופל בהרבה מהגרסה המקורית.
מה לחפש ב Feta היוונית
- Feta עשוי מחלב כבשים או עיזים, או שילוב
- בלוקים שלמים (או לבנים או פרוסות עבות, לא מתפורר
- פשוט, לא מתובל
מותגים
המותגים של פטה יווני הנפוץ ביותר בשווקים בארה"ב הם:
- דודוני
- Mt. ויקוס
- חבית יוונית חבית עתיקה (נמכר לעיתים קרובות ללא שם המותג)
פטה יווני יכול להיות יקר
כמובן, זה טעים אותנטי, אבל זה יכול להיות גם יקר. גבינות אלו מיובאים יכול לעלות בכל מקום בין 7 $ ל 10 $ לכל קילו כאשר נרכש בקילו אחד או כמויות קטנות יותר, ואם אתה אוהד של פטה, המחיר יכול להיות אבן נגף. הפתרון? קנה בכמויות גדולות ולאחסן אותו. Feta נמכר לעתים קרובות בכמויות גדולות והמחיר יכול לרדת באופן דרמטי.
איפה לקנות
רוב רשתות סופרמרקט למכור feta בחבילות קטנות, אז אם אתה רוצה כמויות גדולות יותר, לחפש במקום אחר.
השווקים היווניים והמזרחיים הם פתרון אחד, וחנויות מקוונות שמוכרות מוצרים יווניים הן עוד. כמו כן, נסה להשתמש במנוע החיפוש המועדף עליך למצוא "גבינת פטה".
איך לאחסן
- חנות בתמלחת: Feta נמכר לעתים קרובות בבלוקים ארוזים תמיסת מלח (מים מומלחים בכבדות). זה יכול להישמר בקירור, מכוסה מלח, במשך זמן רב למדי. אם, במהלך השימוש, כמות המלח יורדת, להוסיף יותר. כדי להכין מלח, מערבבים קילוגרם מלח כשר עם ליטר מים. מלח לא יכול להמיס לחלוטין; זה בסדר.
- חנות נייר: פטה בגילאי חבית נמכר ישר מהחבית עשוי להיות עטוף בנייר קל, ואז בשקית ניילון. שמור את פטה בעיתון, גם כאשר הוא מקבל רטוב מן הלחות גבינה, ולשמור את שניהם בשקית ניילון או לעטוף פלסטיק.
- חנות בשמן זית: זה נקרא לעתים קרובות "פטה במרינדה", תלוי איך אתם מתכננים להשתמש גבינה (נהדר עבור סלטים), זה עשוי להיות הפתרון עבור לפחות חלק הפטא שלך. מניחים חתיכות של פטה בצנצנות זכוכית כדי 1/2 אינץ 'של הדף לכסות לחלוטין עם שמן זית. חותם בחוזקה ולאחסן. אין לקרר.
- הקפאה: Feta יכול להיות קפוא, אבל המרקם ישתנה מעט. לאחר הפשרה, להשתמש זה פטה להתפורר על סלטים או מנות מבושלות, ולא כמו פרוסות. הקפאה עטופה באריזות פלסטיק אטומות; להפשיר במקרר מבלי להסיר את העטיפה. בעת ההפשרה, אם לא בשימוש בו זמנית, לאחסן במי מלח או בשמן זית.
מלוח מדי לטעמך
אם פטה יווני הוא מלוח מדי לטעמך, קח את חתיכת אתה רוצה להשתמש ו להשרות בתערובת של 1/2 מים ו 1/2 חלב טרי למשך שעה.
הערה: יש להגן תמיד על Feta מפני חשיפה לאוויר אשר תגרום להתייבשות, ותגרום לטעם לחדד או לחמיצות.