זה קרד הוא מאוד פופולרי בקליפורניה, שם הוא עשה בדרך כלל עם יליד מאייר לימונים. לימון מאייר הוא צלב בין לימון לתפוז מנדרינה , והגיע מסין ב -1908. הוא ניטע בכל רחבי קליפורניה, ושפים התאהבו במהירות בטעמים המתוקים והמורכבים.
פעם יקירתי של "המטבח קליפורניה" תנועה, לימון קרד נפוץ כיום על תפריטים קינוח רבים. אם אתה יכול לקבל לימונים מאיר, לנסות אותם. אם לא, אל דאגה; זה עדיין מאוד טעים עם לימונים רגילים. בעוד זה שימש באופן מסורתי כמו ציפוי עבור עוגות, זה גם נפלא spooned מעל קערה של פירות יער טריים.
מה אתה צריך
- 6 חלמונים גדולים
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מיץ לימון (מ -4 ל -5 לימונים)
- 2 כפות לימון
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח (קר וחותכים לפרוסות 1/8-in)
איך לעשות את זה
- מוסיפים 1-אינץ 'של מים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. בקערה מתכתית בינונית, מקציפים את החלמונים והסוכר במשך כ 2 דקות עד חלקה חלקה מעורבב היטב. מקציפים במיץ הלימון וצורכים עד לשלב.
- מניחים את קערת ערבוב על הסיר (הקערה צריכה להיות רחבה מספיק כדי להתאים על הסיר, אבל לא צריך לגעת במים המבעבעים). מבשלים את התערובת על פני המים, תוך ערבוב מתמיד עם מרית גומי, מגרדים את תחתית ודופנות הקערה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתחילה להתעבות, ומעטפת את גב הכף. זה צריך להשאיר שביל על הגב של כף יהיה לקרוא 170 ° F על מדחום. אל תתנו לתערובת לרתיחה. זה ייקח בערך 7 עד 10 דקות. מוציאים את הקערה מהמים. כבה את המבער.
- לטאטא את החמאה לתוך תערובת לימון, הוספת פרוסה אחת בכל פעם. המתן עד שכל חתיכת חמאה מתמוססת כמעט לחלוטין לפני הוספת המרכיבים הבאים.
- כפית את לימון לקערה לתוך קערה נקייה או כמה מיכלי זכוכית קטנים ומניחים חתיכת פלסטיק לעטוף ישירות על פני השטח של המעיין כדי למנוע עור להרכיב. הניחו לקרר לטמפרטורת החדר. זה ימשיך להתעבות כפי שהוא מתקרר. מקפיאים את הקערה עד מוכן לשימוש.
הערות מתכון וטיפים
• מכסה ומקרר, קרם לימון ישמור במשך 2 עד 3 שבועות, או מקום במיכל אטום להקפיא עד 2 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 63 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 36 mg |
| נתרן | 11 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |