רנה Pottle הוא סופר, משפחה ומדען הצרכן, מאסטר מזון Preserver. היא כותבת על שימורים, אפייה, מזון אמיתי ב SeedtoPantry.com.
מאז שעברתי לצפון-מערב, אזור שבו פורחים עצי-האבנים, ניצלתי את עונת המישמש הקצר מדי. מדי שנה הכנסתי צנצנות של ריבות מישמש, סירופ משמשים, ואת רוטב המרקים המבורך באסיה.
רוטב משמש הוא רוטב חמוץ מתוק, דומה לרוטב השזיפים שמגיע עם כל ארוחה במסעדה סינית. אין לי מושג אם הבית הסיני מבשל לפעמים משמשים עבור השזיפים, אבל סביר להניח מאז משמשים לגדול די יפה בסין.
רוטב האפריקוט שלי היה בגלל ייאוש. שנה אחת, בהתלהבות שלי על כל הדברים טריים ומתוקים, קניתי 40 קילו קופסה של משמשים טריים. תאמין לי, 40 פאונד הוא הרבה משמשים. אז אני משומר חצאי משמשים, ריבת משמש, וסירופ משמש. הכנתי מישמש משמש, עור משמש ומשקאות משמשים יבשים לעוגת פירות. אכלתי המון המון משמשים טריים, ועדיין היו לי הרבה משמשים על הדלפק, לאט לאט נעשה רך ורך יותר. רוב המישמשים הנותרים סבלו מקרני השמש שהשפיעו על יופיים, אך לא על טעמם. הם היו גדולים מדי, בשלים מדי, והיו להם יותר מדי צלקות. יצירתיות נקראה, אשר הוביל רוטב מלוח, זה מותאם מתכון למצוא את הספר כחול ספר מדריך לשימור .
למרות 40-pounds All-at-one blunder לא חזר על עצמו, אני עדיין לרכוש בכמויות גדולות ולבצע לפחות אצווה אחת של רוטב משמש בכל קיץ. השתמש רוטב משמש משמש כמו כל רוטב שזיפים מלוחים. כפית אותו על כופתאות או wontons, לשרת אותו עם בשר חזיר או עוף, או להשתמש בו כבסיס עבור רוטב BBQ תוצרת בית או רוטב טיגון.
המרקיבות הטבעית של האפריקוט זורחת כאן, הופכת תבלין חמוץ מסורתי למשהו בעל טעם מורכב יותר. ברגע שאתה מתחיל לעשות רוטב מישמש מלוח, אתה לא יכול לחזור רוטב שזיפים היומיום שוב!
מתכון זה יכול גם להיות מוכפל, אם כי זמן הבישול יגדל.
מה אתה צריך
- 2 פאונד משמש טרי
- 1 כוס סוכר חום ארוז
- חצי כוס סוכר מגורען
- 1 כף רוטב סויה נמוכה
- חצי כפית פלפלים אדומים
- ½ כף מלח
- חצי כוס חומץ
איך לעשות את זה
הכן קנקן אמבט מים וארבעה חצי צנצנת שימורים.
חצאי, בור וקוצצים את משמשים.
מערבבים את כל המצרכים בסיר גדול או בתנור הולנדי.
להביא לרתיחה. הפחיתו את החום.
מבשלים עד עבה, עם סירופ דמוי סירופ. זה ייקח מקום בין 20 דקות לשעה.
אם תרצה, puree את הרוטב באמצעות בלנדר טבילה.
מצקת לתוך צנצנות חם, נקי משאיר בערך ¼ ס"מ ראש שטח. למעלה עם שני מכסים עפעפיים וצלצולים , ולעבד במים canner אמבט במשך 15 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 26 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 70 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |