ירכי עוף הם החלק העסיסי, הטעים ביותר של העוף וכאשר העצם נשארת, טוב, הם אפילו לטעום טוב יותר. אבל אתה צריך להתייחס אליהם ממש במחלקת הבישול וזה מתכון קל עוף ברביקיו בגריל הוא מושלם!
העוף מושרה תחילה בתערובת של שמן זית-חומץ, בגריל, ובשלבי הבישול האחרונים, מרוטב ברוטב ברביקיו מתוק ומתובל. את הרוטב ניתן לשנות עם כל אלה וריאציות רוטב אלה.
אם אתה לא griller, לבדוק את וריאציה עבור אפוי בירביקיו ירך עוף לאחר ההוראות עבור מתכון זה.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג / 1.5 ק"ג ירך עוף (טפחו יבש עם מגבת נייר)
- עבור המרינדה
- 1/2 כוס / 120 מ"ל
- שמן זית
- 3 כפות / 45 מ"ל
- חומץ לבן
- 1 כף
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום
- 2 כפיות מלח ים
- עבור רוטב ברביקיו
- 1 כוס / 240 מ"ל קטשופ
- 1/4 כוס / 60 מ"ל חומץ לבן
- 1/4 כוס / 55 גרם ארוז
- סוכר חום
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף שמן זית 15 מ"ל
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כפית אבקת שום
- אופציונלי: 1 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית מלח ים
איך לעשות את זה
להכין את המרינדה
- בקערה גדולה, מוצצים יחד 1/2 כוס שמן זית, 3 כפות חומץ לבן, 1 כף מלח, סוכר לבן, פתיתי פלפל אדום, 2 כפיות מלח ים.
- מקום הירכיים עוף בשקית פלסטיק resealable. יוצקים את המרינדה מעל שקית החותמת ופונים למעיל. מקפיאים במשך 2 עד 6 שעות.
הפוך את רוטב ברביקיו
- בינתיים מכינים את הרוטב על ידי שילוב של קטשופ, 1/4 כוס חומץ לבן, סוכר חום, פפריקה מתוקה, 1 כף שמן זית, אבקת צ'ילי, אבקת שום, פלפל קאיין אופציונלי ו 1/2 כפית מלח ים בסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות ערבוב מדי פעם.
- מוציאים רוטב מחום ומאפשרים להתקרר במשך 10 דקות ואז לכסות ולהניח בצד. אם עושים את הרוטב ביום מראש, להתקרר לחלוטין ולאחסן במיכל אטום במקרר. תביאו את הרוטב בחזרה לטמפרטורת החדר לפני שתסיימו את המתכון, אך אל תרתחו או תחמיצו יתר על המידה.
גריל את העוף
- מחממים גריל מעל חום נמוך בינוני (כ 300 F / 150 C).
- מוציאים את העוף ממרינדה וממרחים את המרינדה הנותרת. מקום הירכיים עוף על גריל מחומם ומבשלים על 30 דקות עם המכסה כלפי מטה, מפנה מדי פעם.
- כאשר העוף מתקרב לדון, מתחילים לצחצח את הרוטב על פני השטח כל 5 דקות עד שהתרנגולת נעשית והרוטב מבושל עד עקביות דביקה. זכור, עוף נעשה כאשר הבשר הגיע טמפרטורה פנימית של 165 F / 74 C. הקפד לבדוק יותר מאשר חתיכה אחת עקביות.
- לאחר מבושל דרך, להסיר מהחום ומניחים על מגש גדול. אוהל עם רדיד אלומיניום לתת מנוחה למשך 10 דקות.
- מגישים עם סלט תפוחי אדמה שמנת, סלט קולה, מקרוני וגבינה, לחם שום או מאכלים האהובים עליך בצד ברביקיו.
אפוי BBQ עוף וריאציה
לא לכולם יש גריל, אוהב לגריל, או אפילו יודע איך לגריל. זה המקום שבו גרסה אפויה של צעדים עוף לברביקיו פנימה אז סטאש את מטף האש עכשיו לאפות את הירכיים.
- מריחים את הירכיים עוף באמצעות הליך המתואר לעיל.
- מכינים את רוטב ברביקיו לפי ההוראות המתכון בגריל.
- מחממים את התנור ל -400 F / 200 C.
- מעיל קלות מחבת 13x9 אינץ 'עם תרסיס בישול. הסר ירכיים מן המרינדה, להשליך את המרינדה הנותרים, ואת המקום ירכיים בצד העור למטה במחבת. צולים 20 דקות. הפחיתו את החום ל- 375 F / 190 C.
- בזהירות יוצקים את כל השומן המצטבר ו drippings ומברשת ברוטב ברביקיו על הירכיים. באמצעות מלקחיים, להעיף אותם מעל מברשת את צמרות עם רוטב ברביקיו.
- ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, מתרסקים עם רוטב ברביקיו כל 5 דקות. כאשר מדחום לקריאה מיידית רושם 165 F / 74 C, הירכיים נעשות.
- מגישים עם הצדדים האהובים עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 864 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 209 מ"ג |
| נתרן | 2,541 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 67 g |