כיצד להזריק מרינדות ישירות לתוך טורקיה

תבלינים מתובלים מושלמים להוספת טעם לעור הודו ולשכבה העליונה של הבשר, אבל האם לא יהיה נהדר אם יש דרך להשיג את הטעמים האלה לחלקים העבים ביותר של הציפור? ובכן, למרבה המזל, יש - עם מזרק בשר ורוטבים הזרקת . רטבים, משפשף, ומרינדות יכול רק ללכת כל כך רחוק, אבל זריקה מגיע ישר למרכז הבשר.

הכלי ההכרחי

כדי להגיע לחלקים העמוקים ביותר של תרנגול הודו , אתה צריך כלי מיוחד שנקרא מזרק בשר.

מזרק בשר הוא בעצם מחט מזרק עם מחט מד גדול. השתמש במזרק זה כדי לשים כמויות קטנות (על שתי כפיות למיקום) של רטבים לתוך חלקים עבים של בשר כלשהו לפני הבישול . בין אם צולים, מעשנים, מטגנים או צולים תרנגול הודו, זוהי הדרך הטובה ביותר להשיג לחות וטעם נוסף לתוך החלקים העמוקים ביותר של הבשר (אסטרטגיה טובה עם הודו מאז בשר השד הוא כל כך עבה). בעוד הטעמים החלים, כמו משחה או מרינדות , יטעמו רק את פני השטח, הזריקה תתעמק עמוק בבשר ותפזר כפי שהיא מבשלת.

רוטב הזרקת

כדי להפוך את התהליך של הזרקת עבודה, כדי לקבל את רוב הרוטב הזרקת שלך, להתחיל עם נוזל זה אינו מכיל שום דבר שעשוי להידבק המחט. הימנע עשבי תיבול flaky, שום כתוש, או כל דבר אחר שעשוי להיות קשה לעבור את החור. החומרים לשימוש הם שמנים מתובל, חומץ, כתוש דק כתוש, יינות, או בירות.

כל עוד הוא יתאים דרך המחט זה יעבוד.

אתה גם לא רוצה להתגבר על הטעם של טורקיה. אתה עלול להתפתות להוסיף הרבה רטבים חמים או קאיין, אבל אתה עלול בסופו של דבר עם תרנגול הודו מדי חריף לאכול. ללכת עם טעמים עדינים ומתוקים, או להשתמש טעמים חזקים בכמויות קטנות.

זכור, אתה רוצה לשפר את הטעם של טורקיה שלך, לא לכסות את זה. עיון עוד קצת הזרקות טורקיה האהוב שלנו כאן .

אסטרטגיית ההזרקה

חשוב לך לוודא לפזר את דפוס ההזרקה שלך. אתה רוצה לקבל כמויות קטנות של הפתרון לתוך במקומות רבים ככל האפשר (לחשוב על ביצוע 40 זריקות במקום ארבע). כמו כן, לכוון את המחט לכיוון באמצע הבשר, כלומר לא לדחוף את המחט עד כה, כי אתה קרוב לצאת את הצד השני. אם אתה overshoot, את הרוטב יהיה פשוט להחליק את הצד השני של הבשר. עם זאת, אם אתה לא מכניס את המחט מספיק רחוק, זה יהיה לחלחל את החור שזה עתה יצרת.

שילוב של שיטות טעם

אם אתה מבין כמה כללים פשוטים, אתה יכול לשלב יותר טכניקה אחת כמו בטעם באמצעות לשפשף עם זריקה או ברינינג הציפור הראשונה ולאחר מכן הזרקת עם מרינדה. רק לוודא מרינדה שלך זריקה תואמת את כל הטעמים בשימוש על תרנגול הודו. לדוגמה, אם אתה משתמש לשפשף על פני השטח של תרנגול הודו , להשתמש באותו לשפשף את הזריקה. תרנגולי הודו בריאים ניתן להזריק כל עוד אין מלח ברוטב ההזרקה מאז brining מוסיף את כל המלח כי טורקיה תצטרך - באמצעות מלח נוסף הזרקת יהיה oversalt הבשר ולהפוך אותו לא רצוי.