למרות Madras כבש טלה הוא לא ממש צלחת הודית אותנטית, היא פיתול מערבי פופולרי על בשר טלה קארי שנעשו בדרום הודו . השתמש מסורתי תבלינים בדרום הודו כדי ללכוד את הטעם של האזור, ומגישים קארי זה עם אורז מבושל רגיל או Parathas לארוחה מושלמת.
מה אתה צריך
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית זרעי פרג / חווס חאוס
- 6 גרגירים
- 6 ציפורן
- 3 "חתיכת קינמון
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית
- זרעי שומר
- 2 כפות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/2 קוקוס טרי, הבשר הוסר וחותכים לרצועות דקות 2 "רצועות
- 2 כפית להדביק שום
- 1 כפית ג 'ינג' ר להדביק
- 3-4 tbsps ירקות, קנולה, או חמניות
- שמן בישול
- 2 בצלים קצוצים דק
- 1 ק"ג כבש לחתוך לתוך 2 "חתיכות
- 3 עגבניות גדולות, קצוצות דק
- 1 כוס עבה
- חלב קוקוס
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת או מחבת שטוחה על חום בינוני. מוסיפים את כל התבלינים (כמון, פרג ושרידי שומר, עלי דפנה, קינמון, ציפורן, גרגרי פלפל). צלויים עד תבלינים לקבל קצת כהה יותר ארומטי.
- הסר מהחום ושמור בצד למשך 10 דקות. טוחנים לאבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה .
- שים את שבבי קוקוס, שום, משחות זנגביל, כמון ואבקות צ'ילי אדומות, ואת אבקת התבלינים לעיל מעורב לתוך מעבד מזון. מוסיפים 3 עד 4 כפות מים וטוחנים להדביק חלק.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה, כבדה בתחתית. מוסיפים את הבצל אליו כאשר חם. מטגנים עד כמעט זהוב. מוסיפים את masala לעיל (להדביק ספייס) ולהפחית חום מעט (רק מתחת לחום בינוני). מטגנים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהשמן מתחיל להפריד את הדבק. ייתכן שיהיה צורך מפזרים מים מדי פעם כדי לשמור על מסאלה מן שריפת דבק למחבת.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מתחיל להתחמם. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, חלב הקוקוס ו 1 כוס מים חמים. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מבשלים עד שהבשר רך. בשלב זה צריך להיות כמות נכבדה של רוטב עבה. אם נדרש, להוסיף מים חמים כדי לשמור על כמות הרוטב כמו שאתה מבשל.
- כאשר הבשר נעשה, לכבות את החום לשרת מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 554 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 159 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |