זה מתכון ג'רקי בשר מבוצע עם חותך בשר המכונה מלוכלך לונדון ומרינדה לפני ייבוש teriyaki, רוטב סויה , מיץ תפוזים, ודבש .
לתכנן מראש כי תצטרך למרד בן לילה זמן הייבוש יכול להימשך 8 עד 12 שעות. אתה יכול לעשות את זה קופצנית בתנור סטנדרטי או בתוך התייבשות.
טיפוסית מאבד מחצית המשקל ההתחלתי שלה לחות, כך 1 קילו של לונדון צלונית תניב 1/2 / 3 פאונד קופצני. אתה יכול להכפיל את המתכון הזה אם יש לך מספיק שטח ייבוש.
מה אתה צריך
- 1 כף סוכר חום
- 1 1/2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית אבקת בצל (לא בצל בצל)
- 1/2 כפית אבקת שום (שום מלח שום)
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 2/3 כוס מריאדה טריאקי בקבוקים
- 1/2 כוס מיץ תפוזים (ללא עיסת)
- 1/4 כוס מים
- 1 כף דבש
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית עשן נוזלי
- 1 פאונד לונדון צלונית (פרוס על פני הדגן לתוך 1 / 8- ל 1/4-inch רצועות עבות)
איך לעשות את זה
טיפ: אם אתה מקפיא חלקית את השד בלונדון רק עד גבישי קרח טופס, זה יהיה הרבה יותר קל לחתוך אותו רצועות דקות.
לבשר את הבשר:
- בקערה בינונית, לא פעילה, מקציפים יחד סוכר חום, מלח, אבקת בצל, אבקת שום ופלפל.
- מוסיפים מריאדה טריאקי, מיץ תפוזים, מים, דבש, רוטב סויה ועשן נוזלי. הקציף עד שהמים נמסים.
- מקום לונדון צלוני רצועות בשר בקר גדול zip-top התיק. מוסיפים את המרינדה לתיק, חותמים וזורקים את הבשר. Unseal, לסחוט את כל האוויר, reseal, וכן מקררים 24 עד 36 שעות.
יבש את רצועות בשר:
- רצועות פאט יבשות עם מגבות נייר. להפיץ רצועות בשר בשכבה אחת על מתלים dehydrator. יבש במשך 4 עד 8 שעות, מפנה מדפים בכל שעה, ולהפוך רצועות קופצניות באמצע הדרך דרך תהליך הייבוש. זמני הייבוש משתנים עקב הבדלים בתנור וגודל הבשר.
- כאשר נעשה, את מטומטם אין סימנים של אדמומיות להיות גמיש מספיק כדי להתכופף במחצית בלי להישבר. מושלם מטומטם הוא יציב ויבש בכלל לא ספוגי. עם זאת, אם מגרגר שלך הוא כל כך יבש זה שובר בשני בקלות, זה כנראה יבש מדי.
5 דרכים בשר יבש עבור ג 'רקי
אתה לא צריך dehydrator לעשות בשר משונן. ישנן ארבע דרכים אחרות. הם כוללים ייבוש התנור, ייבוש השמש, מיקרוגל ועישון. כולם דורשים טכניקות מיוחדות כדי לשמור על מטורף שלך בטוח לצריכה. קרא על שיטות שונות עבור ייבוש בשר עבור jerky .