אחד המאכלים החתימה של הסתיו הוא תפוחים קרמל אבל למה לא אגסים קרמל? זה פרי, פריכים טארט הוא מושלם עם כפית של קרמל מלוח אז זה הגיוני רק לטבול אותם פנימה ואם אתה מחפש מצגת יפה, שום דבר לא ממש מכה את התהילה של אגסים בצורת מושלמת. השאירו את הגבעולים על לטבול מדי ואתה יכול להימנע מהצורך להכניס מקל.
בדיוק כמו המשרד, טארט סבתא תפוחים סמית הם אידיאליים לשימוש מתכונים תפוח קרמל, Bosc או זנים אחרים אגס המשרד הם הטובים ביותר עבור זה.
באשר רוטב קרמל עצמו, אם הניסיון היחיד שלך עם תוספות גלידה צנצנת מהחנות או בטרקלין הגלידה המקומי שלך, אתה חסר פינוק. רטבים אלה הם מתוקים אבל לא מאוד מעניין. אבל, על ידי יצירת משלך, אתה יוצר עומק אינטנסיבי של טעם סוכר מבושל כי לא תוכל למצוא בצנצנת. הוספת קמצוץ נדיב של מלח ים מסייע לאזן את הטעם ואת הטון את המתיקות הקשה. ואתה יכול גם להתאים אישית את זה עם תוספת של תבלינים ועשבי תיבול עבור שילובים טעם ייחודי. קינמון יהיה טבעי אם אתה טובל תפוחים, אבל ניחוח ניחוח אינטנסיבי של הל הולך על רמה גבוהה יותר.
תבלין משותף בבישול הודי ומזרח תיכוני, הלום הירוק מכיל טעם פרי הדר, חריף, פרחוני, המשמש במתכונים מתוקים ומלוחים. זה עושה אלה מיוחדים אגסים קרמל מיוחד במיוחד.
מה אתה צריך
- 1 כוס סוכר
- 1 1/4 כוסות שמנת כבדה, בטמפרטורת החדר או מחוממת מעט
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 1/2 כפית הקרקע הל
- מלח ים לפי הטעם
- 4 אגסים, שטף ו cored
איך לעשות את זה
- מוסיפים את כוס הסוכר לסיר תחתון כבד ומחממים עד שהוא נמס ומתחיל בחום קל. נסו להתנגד לערבוב, שכן זה יגדיל את הסיכוי ליצור גושים. אל תשאיר את זה ללא השגחה כי זה יכול לשרוף במהירות.
- ברגע שהסוכר מבעבע וחום זהוב בהיר מאוד, יוצקים את השמנת הכבדה. שים לב כי תערובת יהיה בועה. מתחילים לערבב עד שהקרם משולב במלואו ואז מערבבים בחמאה. אתה עלול לגלות כי יש תערובת קשה lumps. רק ממשיכים לבחוש, על אש נמוכה מאוד, עד שהם נמס ויש לך רוטב חלק.
- מערבבים את הל ומתבלים במלח ים לפי הטעם.
- שטפו ויבשו את האגסים. השתמש קורר כדי להסיר את הזרעים מהחלק התחתון של האגס. באמצעות גזע, טובלים את האגס לתוך רוטב קרמל חם עד מצופה לחלוטין. מניחים על המדף כדי לתפוס את טיפות ולאפשר להקשיח. אם יש לך שום רוטב קרמל שנותר, לאחסן אותו צנצנת lidded במקרר עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 604 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 92 מ"ג |
| נתרן | 98 mg |
| פחמימות | 87 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |