סאטאי עוף הוא אוכל רחוב פופולרי במלזיה וסינגפור. Satay הוא אכל בדרך כלל כמתנע או חטיף אבל זה משמש גם כמנה בצד. עם זאת, או בכל פעם שימש, הוא תמיד מלווה ברוטב סאטאי מענג, בוטנים, בצל סגול, מלפפונים.
איך מתבשלים
הסוד להכנת סאטאי עוף טעים הוא לאפשר עוף למרינדה של תבלינים הקרקע מספיק זמן כדי לספוג את הטעמים. לאחר מכן, שיפוד את קוביות של עוף במרינדה ומבשלים על הגריל. בעוד גריל חשמלי נוח יותר לשימוש ביתי, צליה סאטאי על פחם חי נותן מרקם עוף טוב יותר טעם עשיר.
זמן ההכנה המצוין להלן אינו כולל את שלוש שעות בערך כדי למרנג את העוף.
מה אתה צריך
- 1 ו 1/2 קילו עוף (השד, לחתוך לקוביות עבה אחד אינץ ')
- 2 גבעולים
- עשב לימון (החלק התחתון רק עם קצוות שורש מנותקים)
- 1 כפית כורכום (פרוס טרי או 1/4 כפית כורכום אבקה)
- 1 כף בוטנים (קלוי)
- 1/2 כפית
- כמון (זרעים)
- 1/2 כפית
- כוסברה (זרעים)
- 4 שאלוט (קצוץ דק)
- 1/2 כפית אבקת קינמון
- 1 כף שמן בישול
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 בצל גדול (חתוך לקוביות 3/4 אינץ ')
איך לעשות את זה
- משרים את שיפודי הבמבוק במים לפחות 3 שעות. זה עוזר למנוע מהם לשרוף בקלות רבה מדי במהלך הצלייה.
- קחו גבעול אחד של לימון ופורסים דק.
- בעזרת מלט ועלי או מעבד מזון, מערבבים את לימון, כורכום, בוטנים, זרעי כמון, זרעי כוסברה, מלח וסוכר לתוך הדבק בסדר.
- מערבבים את שאלוט, אבקת קינמון, שמן בישול.
- מרתיחים את העוף עם הדבק הזה לפחות שלוש שעות.
- מסננים את המים משיפודי הבמבוק. תירגמי ארבע עד חמש חתיכות של בשר המרינדה על כל שיפוד, בדיוק כמו שאפשר לעשות עם קבב. משפשפים את הבשר בחוזקה זה כנגד זה כדי שיישארו במקומם. הבשר צריך לתפוס מעט פחות ממחצית המקל.
- מערבבים שלושה רבעים כוס מים עם כף סוכר כף של כוס בספל או כוס. זהו ברביקיו מפזרים.
- קח את הנותרים גבעול lemongrass ו פאונד קל בקצה שבו השורש היה מנותק.
- שים את החלק הבשרני של השיפוד מעל הברביקיו וגריל על אש נמוכה, והפך אותו כל שתי דקות.
- טובלים את גבעול הירח במנגל הברביקיו ומשתמשים בו כדי להדביק את העוף לעתים קרובות. העוף ייקח 10-15 דקות לבשל. ודא שכל שרידי הדם בתוך הבשר נעלמו לפני ההגשה.
- מגישים את הסאטאי ברוטב סאטאי ובצל טרי ומלפפונים.
בעריכת קוני ונךאסיון
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 246 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 69 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |