בחר טמפר שלך: יריות אספרסו שלך תלוי בו
א טמפר משמש בעת בישול אספרסו, או במכונה או אספרסו יצרנית stovetop. זה כלי קטן חיוני לארוז את הקרקע קפה אז אתה מקבל את הזריקה הטובה ביותר של אספרסו אפשרי. זה לא קשה לשימוש, אבל יש טכניקה נכונה וכמה סגנונות של tampers לבחירה.
מהו טמפר?
Tampers הם כלי המשמש לארוז (או "טמפ") אספרסו בטענה לתוך הסל של מכונת אספרסו .
מטרתו של טמפר היא לארוז את השטח באופן שווה עבור איכות ירו. בעיקרו של דבר, אתה לוקח את זה מתוך ערימה רופפת של הטבלה "dosed" לעוגה דחוס היטב בתוך הסל.
למה טמפינג חשוב?
טמפינג יש מטרה ספציפית מאוד baristas לשים הרבה מאמץ לתוך השכלול שלהם טמפ. מעבר לטחון ואת העיתוי, טפיחה נכונה היא המפתח כדי למשוך איכות ירו של אספרסו . יש מדע מאחורי ההידוק.
בעת משיכת זריקה, מים בלחץ נשלחת דרך portafilter לתוך הסל קפה מלא סל. אם אלה עילות נשארים בערימה רופפת, המים יורה דרך אותם, לעתים קרובות למצוא סדקים או את המסלול הקל ביותר האפשרי והימנעות מקטעים קשים יותר. זה רחוק מלהיות אידיאלי עבור להרים את מלוא הטעם של פולי קפה .
כאשר הקרקע קפה הם מהודקים, המים צריכים לכפות את דרכו דרך הערימה. משמעות הדבר היא כי המים הוא אינטראקציה עם הקפה ארוך יותר פועל דרך עוגת כולו.
זה שילוב של זמן והפצה תוצאות בטעם מלא עבור אספרסו ירו .
בקצור נמרץ, מטרת ההידוק היא להקשות על כך שהמים ימהרו בשטח.
טמפינג גם compacts את שטח מספיק כדי להשאיר קצת מקום הקפה כדי להתנפח כמו מים הוא הוסיף. זוהי מטרה משנית אם כי זה עוזר לשמור על הראש של המכשיר שלך בראש נקי .
4 סוגי טמפרס
טמפר טוב עשוי מתכת קלה ומתאים לגודל של סל portafilter אתה הטבעה. אם יש לך יותר מסל אחד, ייתכן שתזדקק ליותר מחבל אחד או שתוכל להשתמש בחבל דו - צדדי.
יש ויכוח על האם מעוגל (קמור) או שטוח התחתונה tampers טובים יותר. באופן כללי, עם זאת, tampers לבוא בארבעה סגנונות בסיסיים.
- ראש כפול טמפר - כלי זה נראה כמו dumbells עקום עם שני קצוות שטוחים, שאחד מהם הוא קצת יותר קטן מהשני. זה טוב אם יש לך סלים מרובים נהדר עבור barista הביתה.
- ידית טמפר - טמפרס אלה דומים חותמת גומי מיושן עם תחתית שטוחה או קמור ידית ידית עגולה. חומרי הידית נעים בין מתכת לעץ (וכמה יערות יפים מאוד). אלה מאפשרים לך להוסיף יותר כוח על טמפ ומעדיפים על ידי baristas מקצועי.
- משקל מכויל טמפר - זוהי אפשרות שלעתים קרובות מגיע עם ידית tampers. אתה יכול לרכוש טמבל נועד לתת כוח מסוים מאחורי הטמפ. משוב כוח פאונד 30 הוא סטנדרטי אם כי הם זמינים משקולות אחרות.
- פאק טאמפר - כמה baristas מעדיפים את הסגנון של tamper שנראה כמו דיסקוס הוקי. אלה הם שטוח לך לתפוס אותם יותר כמו מחזיק את הכדור.
בחר את הזכות לטמאה בשבילך
אם אתה מושך הרבה אספרסו יריות, למצוא את הזכות לחבל בשבילך הוא מאוד חשוב. Baristas מקצועי כבר ידוע לקבל כאבים זנים ביד ופרק הידוק מ יותר מדי. לפעמים תרופה היא פשוטה כמו בחירת לחבל של משקל שונה, כוח, או סגנון.
- הקוטר של tampers משתנה ורוב נופלים לתוך טווח 51-59 מ"מ קוטר. הקפד לבחור אחד שמתאים לסלים שלך.
- מצפה להוציא 30 $ או יותר על טמפר באיכות גבוהה. לשימוש מזדמן, טמפר כפול ראש ניתן למצוא בסביבות 10 $.
- מכונות אספרסו אוטומטיות כוללות טמפר מובנה. במקרים רבים, הם הארכת זרוע התלוי בצד. זה פחות אידיאלי עבור מקבל את הכוח הנכון הנדרש עבור טמפ ראוי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שקול לרכוש טמפר נפרד.