קארי הוא כזה מועדף הבריטי, היית חושב שהמצאנו את זה, לא. קארי אהוב בבריטניה מגיעים בעיקר מהודו.
טלה וקארי סלק (האם Peeaza Chukandar) הוא קארי יוצא דופן מאוד, נמצא בעיקר בבתים מוסלמים במזרח ומרכז הודו. השימוש סלק מקנה צבע יפה וטעם ארצי עשיר. זה טוב במיוחד לערב של חורף, עם לחם נאן או Paratedas שכבות .
מה אתה צריך
- 14 גרם / 400 גרם סלק גלם
- 1 lb / 10 עוז / 750 גרם הרגל העצמות של כבש, לחתוך לקוביות 1/2-inch / 4cm
- 5 כפות ghee
- 1 כפית ציפורן
- 4 תרמילים שחורים הל
- 3 בצלים (פרוסים דק)
- 2 כפות פתיתי צ'ילי אדומים
- 2 כוסות / 500 מ"ל מים
- 1 כפית גראם מסאלה
- 1 בצל סגול, פרוס לתוך סיבובים
- 4 גרגרי כוסברה טריים
- מיץ של 1/2 לימון
- עבור המרינדה:
- 2/3 כוס / 150 גרם יוגורט רגיל
- 1 כף
- 1 1/2 כפות אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כף כוסברה הקרקע
- כף אחת של ג'ינג'ר
- 1 כף הדבק שום
איך לעשות את זה
- שים את סלק במחבת גדולה, מכסים עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. מפחיתים את החום, מכסים ומבשלים במשך כשעה, עד שהסלק מכרז ורוב המים מתאדים. לקלף, ואז whiz חצי סלק כדי להדביק חלקה במעבד מזון לחתוך את השאר לקוביות 2.5 ס"מ (1 אינץ '). לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את כל החומרים למרינדה, מוסיפים את הבשר ומניחים בצד 20 דקות.
- מחממים 4 כפות של הג'י במחבת על בסיס כבד, מוסיפים את הציפורן ואת תרמילי הל השחורים ומערבבים במשך 30 שניות. מוסיפים את הבצל פרוס ומטגנים עד חום זהוב. לאחר מכן מוסיפים את בשר המרינדה ומבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את פתיתי הצ 'ילי ומבשלים 2 דקות. יוצקים במים, להפחית את החום ומבשלים במשך 30-35 דקות. כאשר הבשר כמעט מבושל, מעט נוזלים נשאר, מוסיפים את סלק beedroot ו diced ומבשלים עוד 5 דקות או עד הבשר הוא רך. מוסיפים את הגראם מסאלה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות נוספות.
- בינתיים, לחמם את הנותרים ghee במחבת, מוסיפים את הטבעות בצל sauté לזמן קצר לרגע או משהו כזה. מוציאים מן החום ומוגשים עם גבעולי הכוסברה ובצלבי הבצל ונגמרים בלחץ לימון.
הערה של בישול: הוספת שתי כפות חומץ כאשר רותחים סלק נותן בעיטה יפה על המנה.
המתכון מגיע עם אישור סוג של Vivek סינג מספרו, קארי קלאסי עכשווית, בהוצאת Absolute Press.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 757 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 206 מ"ג |
| נתרן | 2,313 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |