חזיר Tenderloin הוא לחתוך נהדר על הגריל. צלי חזיר קטן, זה חתיכת בשר זה רך להפליא אם מבושל נכון כי השיטה היא חמה חם מעל חום ישיר, ולאחר מכן גימור איטי על חום עקיף. תהליך זה ייתן לך קרם עסיסי, עסיסי עם משטח קסום, נפלא. כדי להשיג זאת, אתה הולך צריך תזמון טוב מדחום בשר מעולה. בשר חזיר צריך להיות מבושל פנימי של 145 מעלות F / 65 מעלות צלזיוס.
| מִשׁקָל | בישול ישיר | בישול עקיף |
|---|---|---|
| 1 פאונד קטן / 450 גרם | 3 עד 5 דקות | 15 עד 20 דקות |
| בינונית 1 1/2 ק"ג / 675 גרם | 4 עד 6 דקות | 20 עד 25 דקות |
| גדול 2 £ / 900 גרם | 5 עד 7 דקות | 25 עד 30 דקות |
הסוד של בשר חזיר גדול הוא שילוב של אש ישיר ועקיף כדי להכין את הגריל שלך בהתאם, ולוודא כי החלק צלייה ישירה חם מאוד. עם הגריל (או הברוילר (כך שהבשר יהיה בערך 4 עד 5 אינץ 'מהחום)) מוכנים ומבשלים את בשר חזיר, הניחו אותו על משטח הבישול הישיר, כך שכל הצדדים נחשפים לחום במהלך זמן צלייה ישירה מסומן על התרשים. לאחר מכן, הזז את המכרז למרחב העקיף (או החלף את התנור מהצלחת כדי לאפות ב 350 מעלות F / 175 מעלות צלסיוס). ממשיכים לבשל את זמן הבישול הלא ישיר המפורט לעיל.
כמו זמן הבישול מתחיל להתקרב להיעשות להתחיל לבדוק את בשר חזיר עם מדחום בשר טוב.
כדי לבדוק כראוי את הטמפרטורה על רך חזיר, הכנס את החלל לתוך החלק העבה של הבשר, החדרת אותו על שני אינץ '/ 4 ס"מ. זה יהיה החלק הכי מגניב של הבשר. חפש טמפרטורה סביב 135 מעלות F / 60 מעלות צלסיוס כאשר הבשר מגיע לטמפרטורה זו להסיר אותו ומניחים על צלחת חמה.
מכסים את המכרז עם פיסת נייר אלומיניום ומאפשרים לנוח בערך 7 עד 10 דקות. זה יאפשר את החום ואת juices להפיץ באופן שווה. לאחר שלב זה נעשה אתה יכול לגלף ולהגיש.
ברגע שיש לך את היסודות למטה, לנסות את המתכונים הכי טובים שלי עבור Tenderloin בשר חזיר בגריל .