תלתלי שוקולד הוסף פליר לכל קינוח
ראית קינוחים במסעדות עם תלתלים דרמטיים של שוקולד? האם ידעת שאתה יכול ליצור את אותן תופעות בבית? הנה מדריך צילום מהיר מראה לך כיצד להפוך גוש של שוקולד לתוך קישוט יפה.
01 מתוך 10
ביצוע שוקולד תלתלים
ג 'רי יאנג / Getty תמונות כדי להפוך תלתלי שוקולד, תצטרך שוקולד באיכות טובה "דפוס". שים לב כי שוקולד רגיל לא לייצר את אותן תוצאות. אני אישית כמו Flchlin Ultra Gloss שוקולד כהה, אבל יש מספר אפשרויות זמינות. אתה גם צריך עוגה או מחבת לחם, תנור, ופרוסת גבינה.
02 מתוך 10
הכן את השוקולד שלך
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. אתה רוצה השוקולד שלך להיות בלוק מוצק, חלקה להסתלסל, כך להמיס אותו בזהירות ושופכים אותו לתוך עוגה או מחבת. אתה כנראה צריך לפחות קילו של שוקולד לעשות בלוק גדול. אפשר שוקולד להתקרר להקשיח לחלוטין במקום קריר ויבש, רצוי בן לילה. הפעל סכין סביב הקצוות, וזה צריך להיות קל להפוך ולהסיר פעם זה מוצק לחלוטין. מניחים את גוש שוקולד על פיסת קרטון חסון, ודא את גבינה פרוסת גבינה נקי, ואתה מוכן ללכת!
03 מתוך 10
השתמש פחות לחץ כדי ליצור מאוורר שוקולד
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. כדי ליצור חתיכת שוקולד שאוהדים החוצה בגלים, תחילה לחמם את השוקולד מעט על ידי הצבת אותו בתנור חם במשך 5 עד 7 שניות.
מוציאים את השוקולד מהתנור לאחר חמש שניות ומנסים ליצור תלתל או גל. אם צ 'יפס את חתיכות קטנות, להחזיר אותו לתנור להתחמם עוד כמה שניות. אל תתנו לו להמיס! אתה פשוט רוצה שוקולד שלך להיות גמיש.
לאחר מכן, בלחץ קל, הפעל את גבינת הגבינה לאורך גוש השוקולד. אתה פשוט רוצה לרזות את שכבה קטנה, לא לחתוך לתוך השוקולד.
04 מתוך 10
בצורת מניפה שוקולד
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. כפי שאתה יוצר את צורת המעריץ שלך, אתה יכול להשתמש ביד חופשית כדי להנחות את רצועת השוקולד לתוך קפלים עדינים, גלים, או צורה מניפה. אם הידיים שלך מאוד חם להתחיל להמיס את השוקולד, להשתמש כפפות פלסטיק דקות.
05 מתוך 10
לקשט מאפים עם מאוורר שוקולד שלך
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. בדוגמה זו, קליפה פלורנטין שימש כדי לקטוף מוס שוקולד, מעוטר אוהדי שוקולד גדולים. אוהדי שוקולד גם נראה נהדר על פרוסות בודדות של עוגה, טארט, או כמו קישוט ציפוי.
06 מתוך 10
השתמש יותר לחץ כדי ליצור שוקולד curls
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. בדיוק כמו כאשר אתה עושה עוגיות שוקולד, שוקולד צריך להיות מעט חמים וגמישים לעשות תלתלי שוקולד.
מחממים אותו בתנור רק עד שהוא יכול להיות מעוצב, אבל לא כל כך שהוא מתחיל להמיס את הקצוות.
עם אחיזה איתנה על גבינת גבינה, ומעסיקים כמות קבועה של לחץ, לאט לצייר את פרוסות בקו ישר לאורך גוש השוקולד. אתה יכול להשתמש ביד החופשית שלך כדי לעזור בצורת השוקולד לתוך תלתל נחמד.
07 מתוך 10
הפוך תלתלי שוקולד של גדלים שונים
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. לאחר תלתל שלך הגיע לגודל הרצוי, להסיר אותו עם היד השנייה שלך ומניחים אותו על המאפה שלך, או על גיליון קלף לשמש מאוחר יותר.
בקרוב תוכלו למצוא את זה תלוי במהירות של התנועה שלך ואת הלחץ להחיל, אתה יכול בקלות לעשות תלתלים בגדלים שונים.
אם אתה עושה מספר רב של תלתלים בבת אחת, ייתכן שיהיה עליך לחמם מחדש את השוקולד בקצרה אם זה מתחיל שבב או להתפרק.
08 מתוך 10
סלסלת שוקולד
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. תלתלי שוקולד יכולים להפוך עוגה פשוטה או טארט ליצירת מופת. בדוגמה זו, טרט שוקולד פטל מוקף "תלתלי סיגריות" שוקולד (תלתלים דקים מאוד, אחידים) המקיפים את המילוי. האפקט הכללי הוא קל לייצר, אבל חזותית מרשימה טעים לחלוטין.
09 מתוך 10
לעשות מגוון של קישוטים שוקולד
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. אתה יכול להתנסות עם ביצוע מגוון רחב של תלתלים, מעריצים, swaths, וצורות אחרות מתוך שוקולד יציקה שלך. תמצאו כי הבדלים קטנים בתנועה ולחץ של פרוסות יפיק הבדלים גדולים הקישוטים שוקולד שלך. לשחק מסביב וליהנות!
10 מתוך 10
עבור משוגע עם קישוטים שוקולד
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. עוגת שוקולד ללא קמח זו מעוטרת במגוון רחב של תלתלי שוקולד, מאווררים וסרטים. בעת יצירת אפקט זה, אתה רוצה לקבל את העוגה בקרבת מקום, כך שאתה יכול ערימת זה עם תלתלים ברגע שהם נוצרים. ברגע שהם מתקשים מחדש, הם עלולים להיות נוקשים מכדי שיוכלו לעשות סדר משולב.
אם אתה מרוצה עם כמה המאמצים שלך, למקם אותם בחלק התחתון של העוגה, כך תלתלים וסרטים מאוחר יותר יכול לכסות אותם. האורחים שלך יהיה מופתע על העוגה היפה שיצרת, ולעולם לא לנחש כמה קל זה יכול לעשות קישוטים שוקולד מקצועי!