רוטי הוא flatbread פופולרי באזורים של דרום אמריקה, כי יש השפעות ההודי במטבח שלהם, כגון סורינם וגיאנה. רוטי הוא לחם שטוח הודי - זה בצק פשוט כי הוא התגלגל לתוך מעגל מבושל על מחבת חמה. זה יכול להיות ממולא תפוחי אדמה או עדשים לפני זה מבושל ( dhalpuri ), משמש לעטוף או פשוט שימש בצד של צלחת קארי או dhal כדי לעזור לספוג את כל הרוטב טעים. אלה roti רזה, רך וגמיש, והוא יכול להתבצע עם קמח לבן או חיטה.
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות קמח עצמי (או 2 כוסות)
- קמח עולה עצמית בתוספת 1/2 כוס קמח חיטה מלאה)
- 2 כפות שמן צמחי (בתוספת 1 כפית וחלק עבור מחבת)
- 1 כוס מים חמים
- חמאה מומסת (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מניחים קמח בקערה. מערבבים את 2 כפות של שמן צמחי.
- מוסיפים את המים לאט, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתכנס. ממשיכים לבחוש, מוסיפים עוד קצת מים אם הבצק יבש, עד שהבצק יוצר כדור.
- מסירים את הבצק על הדלפק ולשים, מוסיפים מעט קמח אם הבצק דביק מדי. הבצק צריך להיות רך, אבל לא דביק מספיק כדי לדבוק הידיים או הדלפק.
- תן בצק לנוח במשך 10 דקות, מכוסה במטלית לחה.
- מגלגלים את הבצק למעגל גדול, על עובי 1/4 אינץ '. מורחים כ 1 כפית שמן צמחי על פני הבצק. מגלגלים את הבצק לתוך גליל ארוך.
- חותכים את הבצק ל 8 עד 10 חתיכות. רול כל פיסת החוצה שטוח לתוך מעגל 6 אינץ '. בואו המעגלים לנוח, מכוסה בד לח, במשך 5 דקות.
- מחממים מחבת כבדה שטוחה או מחבת (מחבת ברזל יצוק או מחבת קרפ עובד היטב) על חום נמוך עד בינוני.
- מגלגלים את המעגל הראשון של הבצק החוצה דק ככל האפשר (כדי על מעגל 8-9 אינץ ').
- מוסיפים כ 1 כפית שמן למחבת. מניחים בצק במחבת חמה. מבשלים עד שהלחם מתנפח והופך חום בהיר על הצד המחבת, 1 עד 2 דקות. מחליקים את הלחם לצד המחבת באצבעות, ומכניסים במהירות לחום את הצד השני ומבשלים עוד דקה עד שתיים.
- הסר מן החום מקום roti במסננת כדי להתקרר. מכסים רוטי עם מגבת לחה בזמן שאתם מבשלים את השאר. מוסיפים עוד שמן למחבת לפי הצורך.
- מברשת רוטי עם חמאה מומסת לפני ההגשה, אם תרצה. רוטי ניתן לחמם מחדש בדיוק כמו טורטיות: בתנור נמוך, עטוף בנייר כסף, או במיקרוגל מכוסה במטלית לחה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 65 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 141 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |