Dhali puri הוא מזרחי בסגנון הודי שטוחה ממולא עם טעים מתובל צהוב אפונה חצוי. הלחם הזה הוא פופולרי הן סורינאם והן גיאנה, ואת פלפל צ 'ילי מקומי כובע פלפל נותן לו מגע של הטעם הקריבי. לחם זה מוגש לעתים קרובות עם מנות קארי, כגון aloo קארי (תפוחי אדמה מתובלים), עוד צלחת הודית כי הוא פופולרי באיים הקאריביים.
דאלי פורי עושה ליווי נהדר מרקים ותבשילים כמו גם, כגון קוקוס קוקוס מרק סקווש או תבשיל עדשים dhal .
מה אתה צריך
- 1 כוס מיובש אפונה צהוב אפוי
- 2 כוסות עוף המניות
- 1 כפית כורכום הקרקע
- 2 שיני שום
- 1 פלפל חריף קטן (או 1-2 כפיות אבקת צ'ילי)
- 1 כפית כמון
- 2 1/2 כוסות קמח עצמי
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 כוס מים חמים
- 2 כפות שמן צמחי נוסף לצחצוח
- מלח אדמה גס לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים את 3 כפות שמן השמן לתוך הקמח.
- בהדרגה מערבבים במים החמים. ללוש בצק עד מאוד חלקה, להוסיף קצת קמח אם בצק רטוב מדי, או קצת מים אם זה יבש מדי.
- מכסים בצק עם עטיפת סראן ומניחים בצד.
- מניחים את העדשים בסיר עם נתחי העוף ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 עד 25 דקות עד למכרז. העדשים צריכות להיות תקיפות, לא ביישניות.
- מסננים את העדשים. במעבד מזון או בלנדר, מעבירים את העדשים עם השום, פלפל חריף (או אבקת צ'ילי) ותבלינים, עד שהתערובת דומה לפירורים עדינים.
- מחלקים את הבצק לשמונה חתיכות ומגלגלים כל חתיכה לכדור. מכסים בעטיפת סראן ומניחים מנוחה לחמש דקות.
- לחץ על כדור אחד של בצק בדיסק והנח אותו בכף ידך. מניחים 2-3 כפות של תערובת העדשים באמצע מעגל הבצק, ועוטפים בצק סביב העדשים, צובטים את הקצוות יחד כדי לאטום. חזור עם כל הכדורים.
- מניחים כדור אחד של בצק בצד התפר על משטח מקומח. מגלגלים את הבצק למעגל דק, בערך 7 ס"מ. חזור על כל שמונה כדורי הבצק. מכסים עיגולים של בצק עם מגבת צלחת כדי למנוע מהם להתייבש.
- מחממים מחבת שטוחה כבדה על אש בינונית (מחבתות ברזל יצוק, מחבתות קרפ או מחבתות נונסטיות).
- מברשת מחבת קלות עם שמן. כאשר המחבת חמה (טיפה של מים צריך לרחוש בעדינות) לקחת אחד של עיגולי בצק ומניחים אותו על המחבת.
- מבשלים לחם כ 2 דקות, מברשת העליון עם שמן ולאחר מכן להעיף אותו לבשל את הצד השני. ממשיכים להבריש בשמן ולהפוך את הלחם עד שהוא משחיף קלות בשני הצדדים.
- מוציאים את הלחם לצלחת ומפזרים קלות במלח גס. מכסים בנייר כסף כדי לשמור על הלחם רך וחם בזמן שאחרים מבשלים. לחמים ניתן לחמם בעדינות, עטוף בנייר כסף, בתנור נמוך (200 מעלות).
עושה 8 חתיכות של לחם שטוח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 184 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 361 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |