כיצד ומדוע את בירה הוא פחמן

בירה תוסס הוא כזה מרכיב ייחודי וייחודי של בירה. פחמן נותן את הבירה זה היבט מרענן ברורים תורם mouthfeel שלה.

מה זה פחמן?

במילים פשוטות, פחמן הוא גז פחמן דו חמצני בנוזל. כדי לשמור על גז פחמן דו חמצני בנוזל, צריך להיות לחץ. עם בירה, הלחץ הזה הוא מכסה בקבוק אטום או לשונית. כאשר הלחץ משתחרר, דו תחמוצת הפחמן עולה לברוח בצורה של בועות או פחמן.

כל הבירה משאירה את הבירה מוגזמת. זה נעשה באחת משתי דרכים - קרבונטציה טבעית וכפויה. בשני המקרים, בירה ופחמן דו חמצני אטומים במיכל תחת לחץ. הבירה סופגת את דו תחמוצת הפחמן הנותנת את הבירה לסחרחורת.

מהו פחמן טבעי?

קרבונטציה טבעית נובעת מתהליך התסיסה. תסיסה מייצרת אלכוהול פחמן דו חמצני כמו שמרים מתעכל את הסוכר בתוך wort . למרות שרוב פחמן דו חמצני מותר לברוח במהלך התסיסה, מבשל יהיה לאטום את הבירה במיכל כאשר הוא כמעט הושלם. זה איך קרבונטציה טבעית משמש לבירה בירה מחזיק כלי במבשלה וב חביות.

דרך נוספת להשתמש בקרבונטציה טבעית היא בבקבוק. במקרה זה, הבירה מותר להתסיס לחלוטין. הוא נותר ללא פילטר אשר משאיר שמרים פעילים מושעה בו. לאחר מכן כמות קטנה של סוכר נוסף בזמן הביקבוק .

לאחר בקבוקי סגורים ואת שמרים מתחיל לפעול על הסוכר, פחמן דו חמצני הוא שוחרר ונספג על ידי הבירה.

מהו פחמן כפוי?

כאשר בירה הוא כוח carbonated הוא מותר לתסיסה מלאה. ואז דו תחמוצת הפחמן הוא נשאב לתוך מיכל אטום עם הבירה שקוע לתוך הנוזל.

זה נפוץ להשתמש בשיטה פחמן כפוי עבור חביות. פחמן כפוי כרוך בשאיבת דו תחמוצת הפחמן לתוך חבית של בירה אחרי זה כבר בקירור. בעוד כמה ימים זמן, פחמן דו חמצני ייספג לתוך הבירה יהיה לחלוטין פחמה זה.

שמירה על באר פחמן

הבירה חייבת להיות אטומה לחלוטין עם מכסה בקבוק חזק כדי לשמור על פחמן. מכסה בקבוק חזק מבטיח כי לא פחמן דו חמצני יכול להימלט עד בירה נפתחת. לאחר בירה נפתחת, זה צריך להיות שיכור בתוך כמה שעות. כל עוד זה ואת הבירה יהיה טעם שונה בהרבה ממה שציפית. הפחמן ייעלם (המכונה גם "הולך שטוח") וזה לא יהיה מהנה. רוב הבירה עם אלכוהול נמוך לפי נפח (ABV) אחוז, ניתן לאחסן נפתח במשך כ 6 חודשים. אחרי זה, הם מסתכנים הולך שטוח. רוב הבירות עם מספר ABV גבוה מבוצעים עד גיל, ולכן להשאיר אותם פתוחים במשך כמה שנים ממש משפר את הטעם שלהם. בירות עם ABVs גבוה יותר שיכולים להיות בגיל כוללים lambic או stouts .

אחסון בירה נכונה

בירות לא אוהב אור, אז הם צריכים להיות ארוז בקבוקים כהים מאוחסן במקום קריר, כהה הרחק מאור השמש. אם הבירה היא בחבית או יכול אלה הן בלתי חדיר לאור השמש הבירה שלך הוא בטוח מפני אור בהיר.