במשך שנים, שרימפס מטוגן - במיוחד שרימפס מטוגן לחם - היו שם נורא. מסעדות בכל מקום שימשו שרימפס קטנטן, מיובש מוקף בשכבה עבה של עוגיות שמנוני או בלחם, עשוי רק על ידי מנה גדולה של רוטב קוקטיילים . נעשה נכון, והם טעימים - לחים וטעימים מבפנים, מוקפים בציפוי פנקו דק ופריך.
שרימפס ממוינים ונמכרים על ידי "ספירה", כלומר המספר הממוצע של פאונד. ככל שהמספר גבוה יותר, כך השרימפס קטן יותר. עבור מתכון זה, בחר בינוני (31 עד 35) או גדול (21 עד 30); כך שרימפס יהיה לבשל דרך באותו שיעור כי החלב panko, כך שהם יישארו עסיסיים.
מה אתה צריך
- 8 עד 12 בינוני או גדול שרימפס גולמי (פחות או יותר, בהתאם תיאבון)
- צבוט מלח כשר
- 1/2 כוס קמח (לכל מטרה)
- ביצה 1
- 1 כפית יוגורט (או חלב)
- 1 כוס
- פנקו הלחם
- 6 כוסות שמן צמחי (או שמן בוטנים לטיגון)
איך לעשות את זה
- אם שרימפס נמצאים הקליפה, לקלף ו devein אותם. אתה יכול להשאיר את הזנבות על נראה אם אתה רוצה, או להסיר אותם. מפזרים קלות במלח.
- מניחים את הקמח בצלחת רדודה קטנה.
- מקציפים את הביצה עם יוגורט או חלב עד לשלב משולב ויוצקים לתוך מנה קטנה או קערה קטנה.
- מניחים את panko בצלחת השלישית.
- בחר במחבת כבד בתחתית גדול מספיק כדי להחזיק את כל שרימפס בשכבה אחת. יוצקים מספיק שמן למחבת להגיע לעומק של לפחות 1/3 אינץ '(3/4 הוא העדיף). מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד 360 F.
- כמו שמן מתחמם, המעיל שרימפס שווה עם הקמח בקערה הראשונה. כמה בכל פעם, להעביר את תערובת הביצים ולהפוך למעיל עם ביצה. לבסוף, להעביר לקערה עם panko ומעיל שרימפס עם מעיל דק, אפילו של פירורים.
- כאשר השמן חם, בזהירות להוסיף את שרימפס מצופה בשכבה אחת. מבשלים כ 2 דקות, או עד הצד הראשון הוא חום עמוק זהוב. מסירים את השרימפס ומבשלים עוד דקה או 2, או עד שהצד השני הוא חום זהוב.
- מוציאים את השרימפס ומניחים על מדף או מגבות נייר כדי לנקז. אם באמצעות מגבות נייר, להסיר את השרימפס לאחר דקה או שתיים, כך שהם לא reabsorb השמן. הגש חם.
הערה: בעוד שרימפס אלה טובים בכוחות עצמם, הם אפילו יותר טוב עם chermoula (רוטב עשב פיקנטי), סלסה טבלה אדומה, או רוטב טבילה מ צלצול סרטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 6337 |
| שומן טוטאלי | 676 גרם |
| שומן רווי | 52 Register |
| שומן בלתי רווי | 483 גרם |
| כולסטרול | 133 מ"ג |
| נתרן | 1,365 מ"ג |
| פחמימות | 71 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |