אבקת קקאו כהה וציפוי שוקולד מעניקים למרשמלו שוקולד קטיפתי עמוק, טעם שוקולד כהה.
שים לב כי מרשמלו צריך לשבת לפחות 8 עד 10 שעות לפני חיתוך אותם, אז זה רעיון טוב לעשות את אלה יום לפני שאתה מתכנן לאכול אותם. אני בדרך כלל עושה אותם בערב, והם מוכנים לחתוך ולהשתמש למחרת בבוקר.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס בתוספת 4 כפות
- אבקת קקאו (מחולקת)
- 1 1/4 כוס בתוספת 2 כפות מים (מחולק)
- 3 מעטפות ג'לטין
- 2 כוסות סוכר
- 3/4 כוס סירופ תירס קל
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- אופציונלי: 12 גרם שוקולד קצוץ (או ציפוי שוקולד)
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 9x13 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס את נייר כסף ליברלי עם תרסיס בישול nonstick .
2. מקום ¼ כוס בתוספת 2 כפות מים בקערה קטנה מיקרוגל בטוח, מיקרוגל במשך 2 דקות. יוצקים 1/3 כוס אבקת קקאו על המים החמים, ומערבבים או מצליפים כדי לפזר את הקקאו.
3. מניחים 1/2 כוס מים קרים בקערה של מערבל לעמוד גדול. מפזרים את הג 'לטין על גבי ומערבבים בקצרה כדי להפיץ.
בואו ג'לטין לשבת להתמוסס במשך 5 דקות לפחות.
4. כפית תערובת קקאו חם לתוך ג'לטין, ומערבבים או לערבב על נמוך כדי לשלב ביסודיות.
5. מקום הנותרים 1/2 כוס מים, סירופ תירס, סוכר בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מערבבים לפזר את הסוכר, ומוסיפים מדחום ממתקים .
6. אפשר לתערובת לבשל ללא ערבוב עד שהוא מגיע 240 F על המדחום. צחצח את הצדדים מדי פעם עם מברשת בצק לחות כדי למנוע התגבשות. בעוד המבשלת מבשלת, בקצרה להפעיל את המיקסר על נמוך פעם או פעמיים כדי להבטיח את הג 'לטין קקאו הוא מעורב היטב.
7. ברגע שהמוצר מגיע לטמפרטורה הנכונה, הסר אותו מהחום מיד. סובבו את המיקסר לשפל, ושפכו לאט את הסירופ החם לקערית המיקסר. היזהר, כמו סירופ חם מאוד . אם יש לך כוס גדולה (לפחות 3 כוס) נוזלי מדידה עם זרבובית, אתה יכול להעביר את הסירופ חם לכוס לפני לשפוך כדי להקל.
.8 הגדל בהדרגה את מהירות המערבל עד שהוא פועל במהירות. מקציפים את תערובת המרשמלו במשך 15-20 דקות, או עד שהוא נוקשה ומבריק. אתה יכול להגיד שזה נעשה כאשר אתה מפסיק את המיקסר ולהרים את המקצף, המרשמלו לאט לטפטף בחזרה לתוך הקערה בנחל עבה, מבריק.
9. שופכים את המרשמלו לתוך המחבת ומניחים את החלק העליון. אפשר לו לשבת ולטעון בטמפרטורת החדר למשך 10 שעות לפחות.
10. לנפות את אבקת סוכר, 4 כפות אבקת קקאו, תירס יחד. מכסים את תחנת העבודה שלך עם נייר שעווה כדי להגן על זה, ומפזרים את המשטח בנדיבות עם תערובת הסוכר / עמילן.
מפזרים את החלק העליון של המרשמלו עם ציפוי הסוכר / עמילן, ומניחים את פני המרשמלו על המשטח המוכן.
11. בזהירות לקלף בחזרה את רדיד מן המרשמלו. ריססו סכין גדולה עם להב חלקה עם תרסיס בישול nonstick, ואת המעיל שני הצדדים עם אבקת ציפוי. חותכים את מרשמלו לתוך ריבועים, ציפוי להב הסכין עם סוכר / עמילן לפי הצורך. מגלגלים את הקצוות הקצוצים של המרשמלו בתערובת הציפוי כך שכל הצדדים חלקים ולא דביקים.
12. אם תרצה, להמיס 12 גרם ציפוי שוקולד (או לחמם 12 אונקיות שוקולד) לטבול את מרשמלו לחתוך במחצית הדרך לשוקולד. השוקולד צריך להיות מסוגל להגדיר ללא קירור (אשר יהרוס את המרקם של המרשמלו) אז להשתמש רק שוקולד מזג או ציפוי שוקולד לטבול.
13. כדי לשמור מרשמלו, לאחסן אותם במיכל אטום יבש במיקום ממוזג ויבש. אין לקרר אותם או לשמור אותם במקום לח מאוד. מרשמלו טריים נעשים מעופשים אחרי כשבוע, אז אלה אכלו הכי טוב אחרי שהם עשויים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 203 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 1 מ"ג |
| נתרן | 34 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |