כיצד Blanch ו להקפיא ברוקולי

אם אתה גדל ברוקולי בגן החצר האחורית שלך או שאתה רוצה לקנות אותו במכולת או בשוק החקלאים בזמן שהוא בעונה, אתה צריך דרך טובה לשמור את זה לזמן מה, כך שהיא שומרת על רעננותה. הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לשמור על ברוקולי. זה לא להתייבש היטב, והוא מאבד חומרים מזינים מקבל רגיש אם הלחץ יכול זה.

מתן ברוקולי florets וגבעולים מהיר blanching במים רותחים לפני הקפאת אותם מבטיח שהם ישמרו על מרקם טוב כאשר אתה מסתובב בישול איתם.

ההקפאה הראשונית של השכבה הראשונה מונעת את חתיכות הברוקולי מלהתקרב יחד. העובדה שהם נשארים רופפים היא יתרון גדול כאשר, למשל, יש לך מכולה רביעית של ברוקולי קפוא אבל רק צריך להוציא את זה עבור מתכון.

זה קל blanch להקפיא ברוקולי כך יהיה לך את הטעם גן רענן כל השנה.

נקי וחותכים לתוך פרחים

משרים את כל הברוקולי במים קרים לכמה דקות כדי להיפטר מכל עפר או באגים בגינה. לנקז. חותכים את הגבעול העבה ומניחים אותו בצד. השתמש סכין קירוב להפריד את florets לחתיכות לא יותר מ 1 1/2 אינץ 'עבה.

הכינו את ברוקולי גבעולים

ברוקולי נובעת הם לטעון אפילו יותר טעים מאשר florets ולעתים קרובות הם מושלכים. עם זאת, אם אתה משאיר את עורות עבים על הגבעולים הם לוקחים זמן רב יותר לבשל מאשר florets. הפתרון הוא לקלף אותם עם קלף ירקות.

חותכים את התחתונה קשה וחצי סנטימטר או כך של הגבעולים והקומפוסט או להשליך אותם, לקלף את שאר לקצוץ לתוך חתיכות עבה 1/2 אינץ '.

בזמן שאתה מכין את הברוקולי, יש סיר מים מגיע לרתיחה על התנור. גם לקבל קערה גדולה של מים קרח מוכן.

בלאנץ' את הברוקולי

לאחר שהפרידו בין הברוקולי לפלוריטים וקילפתי וקצצו את הגבעולים, שחררו את כלי הברוקולי לתוך סיר המים המהירים. תן להם לבשל במשך שתי דקות .

לחלופין, אתה יכול אדים את הברוקולי במשך שתי דקות בתוך ספינת קיטור ירקות ולא רותחים אותו. מסננים את הברוקולי במסננת.

צנן את הברוקולי

מיד להעביר את ברוקולי חרוזים לקערה של מי קרח. זה מפסיק את החום שיורי הירקות מלהמשיך לבשל אותם. השאירו את הברוקולי במי הקרח במשך שלוש דקות. מעבירים את הברוקולי למסננת ומשאירים אותו לניקוז היטב לכמה דקות.

שכבה אחת להקפיא

מורחים את הברוקולי החריף והקפוא בשכבה אחת על גיליון אפייה. להקפיא למשך שעה עד שעתיים.

מעבירים את חתיכות ברוקולי קפוא לשקיות מקפיא או מכולות התווית עם התאריך. ברוקולי קפוא ישמור במשך שנה אחת . זה עדיין בטוח לאכול אחרי זה, אבל האיכות שלה תרד.

אין צורך להפשיר ברוקולי קפוא לפני בישול זה. הפחיתו את שתי הדקות שהברוקולי החוויר מרגע הבישול, כאשר מבשלים את הברוקולי הקפוא.