ג'ודי מילס נתנה לי את המתכון הזה, ושיניתי אותו באמצעות שעועית יבשה. הצבע יהיה קל יותר מאז שאתה מתחיל עם שעועית לבנה, ואת מרקם יהיה רק קצת יותר מוצק. יהיה עליך להתחיל יום מוקדם כדי לספוג את השעועית, אבל אני מבטיח את התוצאה הסופית יהיה שווה את הזמן ואת המאמץ הנוסף.
מה אתה צריך
- 1 פאונד / 450 גרם שעועית צפונה גדולה (יבשים)
- 4 עד 6 פרוסות בייקון
- 1/2 כוס / 120 מ"ל בצל (קצוץ)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 2 כוסות / 480mL קטשופ
- 1/2 כוס / 120 מ"ל מולסה
- 1 כוס / 240 מ"ל סוכר חום (ארוז היטב)
- 1 כף / 15mL רוטב ווסטרשייר
- 1 כף / חרדל 15 מ"ל (צהוב)
- 1 כפית / 5 מ"ל
- אבקת צ'ילי
- 2 כפות / 30 מ"ל
- אבקת קסמים
איך לעשות את זה
- מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים מומלחים על ידי 2 עד 3 אינץ '. משרים את השעועית למשך הלילה.
- למחרת, לנקז ולשטוף את השעועית. מחזירים את השעועית לסיר ומכסים במים טריים בכ -4 ס"מ. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להנמיך את החום ומבשלים במשך 1 עד 1 1/2 שעות או עד שעועית הם רכים אבל לא מתפוצץ.
- בעוד שעועית מבשלים, מערבבים את קטשופ, מולסה, סוכר חום , רוטב ווסטרשייר, חרדל, אבקת צ'ילי ואבק קסמים יחד בקערה גדולה.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות F (177 מעלות צלזיוס).
- מבשלים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית עד חדה. מוציאים את הבייקון בכפית מחוררת. מסננים את הבייקון על מגבות נייר, מתפוררים ומניחים בצד. מוסיפים את הבצל והשום לטפטוף הבייקון ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, למשך 2 דקות. בצל עדיין צריך להיות קצת פריך.
- מסננים את השעועית, שמורים 2 כוסות / 480 מ"ל של מים שעועית. יוצקים את השעועית ואת שעועית לתוך הקערה עם הרוטב. מוסיפים את הבייקון והבצל ומערבבים לשלב היטב. יוצקים לתוך צלחת אפייה 13 x 9 אינץ 'ואופים במשך שעה 1 או עד תוסס. ישמור, בקירור, עד שבוע 1.