אם אי פעם טעמת מיונז תוצרת בית, אתה יודע כי טעם עשיר מרקם משי הוא לא כמו מה שאנחנו קונים במכולת. יש הרבה סיבות טובות ללמוד איך להכין מיונז תוצרת בית, בראש ובראשונה כי זה קל מאוד וקורא מרכיבים כי רובנו יש על היד כל יום. השתמש מעבד מזון לעשות מאיו תוצרת בית תוך פחות מחמש דקות. אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול לנסות מתכון קל אחר לעשות mayo תוצרת בית עם בלנדר טבילה (בלנדר מקל).
יתרון נוסף של ביצוע מיונז תוצרת בית הוא שאתה יכול לבחור את החומרים באיכות גבוהה כמו ביצים טריות, שמנים בריאים, תבלינים. אתה יכול אפילו להכין מיונז אורגני תוצרת בית אם אתה רוצה. רוב מוצרי מיונז קנו בחנות מיוצרים עם שמן סויה, אשר עשויים להכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית. חשוב להשתמש ביצים מפוסטר במתכונים הקוראים ביצים גלם כי ביצים גלם הם מקור ידוע של חיידקי סלמונלה .
מה אתה צריך
- 3 גדול
- חלמון ביצה מפוסטר , טמפרטורת החדר
- 1 כפית חרדל מוכן, או Dijon או חרדל צהוב מסורתי
- 1 1/4 עד 1/2 כוסות שמן סלט נייטרלי, כגון שמן זית קל, שמן ענבים, קנולה, שמן חריע, שמן בוטנים (אם אתם מעדיפים טעם שמן זית חזק יותר במיונז שלכם, השתמשו בשמן זית כתית מעולה שמן נייטרלי למחצה).
- 1/4 כפית מלח כשר או מלח ים
- 1/4 כפית פלפל טרי, עדיף לבן
- מיץ של 1/2 לימון
- 1 כף חומץ תפוחים
- 2 כפיות מים
- אופציונלי: קמצוץ פלפל קאיין
איך לעשות את זה
- מניחים חלמון ביצה וחרדל בקערה של מעבד מזון. הפעל את הכוח ולהתחיל להוסיף את השמן דרך צינור ההזנה, טיפה אחר טיפה בהתחלה. חשוב מאוד להוסיף את השמן לאט מאוד בתחילת העיבוד. כמו תערובת מאיו מתחיל emulsify (או לעבות), אתה יכול להתחיל טפטוף השמן הנותר לתוך מעבד מזון.
- כאשר התערובת הופכת עבה ושמנת, מוסיפים את מלח, פלפל, מיץ לימון, חומץ, מים, וקמצוץ של קאיין אם באמצעות. דופק רק עד לשלב.
- אחסנו את מיונז תוצרת בית בתוך צנצנת זכוכית במקרר. זה יישמר עד שבוע, בהתאם רעננות של חלמונים ביצה בשימוש.
מיונז ערבוב טיפים
אם מיונז מקבל עבה מדי, להכות קצת יותר מים או מיץ לימון עד שהיא עקביות הנכון. אם המיונז מפריד (השמן מפריד מן המים), מכים בחלמון ביצה נוסף בבלנדר או בקערה נקייה ומוסיפים לו את המיונז, כפית אחת בכל פעם, מכים ברציפות עד שהיא מאוגדת.
אם אתה לא נוח להשתמש ביצים גלם מחשש סלמונלה, אתה יכול להשתמש ביצים מוקרן, זמין ברוב סופרמרקטים. מאז מיונז תוצרת בית היא סיכון גדול יותר לקלקל מאשר מאיו מסחרי, חשוב לעקוב אחר כמה עצות בטיחות מיונז .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 28 מ"ג |
| נתרן | 31 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |