עוף סומסום הוא צלחת מסעדה מאוד פופולרי. מתכון הרוטב פורסם על ידי רייקיאוויקי. (מדריך הערות: ייתכן שתרצה להגדיל את חומץ או להקטין את כמות הסוכר, הכל תלוי כמה מתוק אתה רוצה את הרוטב).
מה אתה צריך
- 3 שלם חזה עוף ללא עצמות
- עבור המרינדה:
- 2 כפות
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 כף בישול יין או שרי יבש
- כמה טיפות שמן שומשום
- 2 כפות קמח
- 2 כפות
- עמילן תירס
- 2 כפות מים
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית
- שמן צמחי
- בשביל הרוטב:
- 1/2 כוס מים
- 1 כוס עוף מרק
- 1/8 כוס חומץ
- 1/4 כוס קורנפלור
- 1 כוס סוכר
- 2 כף
- רוטב סויה כהה
- 2 כף שמן שומשום
- 1 כפית הדבק צ'ילי, או יותר אם תרצה
- ציפורן אחת
- שום (טחון)
- אַחֵר:
- 2 כפות קלוי
- זרעי שומשום (ראה הנחיות מתכון עבור קישור כיצד טוסט)
- 3 1/2 - 4 כוסות שמן בוטנים לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- כיווני עוף שומשום: טוסט את זרעי השומשום ומניחים בצד.
- חותכים את העוף לקוביות 1 אינץ '. מערבבים יחד את המרינדה יחד ומשרים את העוף במשך 20 דקות.
- להכנת הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. יוצקים אותם לסיר קטן ומביאים לרתיחה, נעים בחוזקה. סובבו את החום עד נמוך והתחממו בזמן שאתם מטגנים עמוק את העוף.
- כדי לטגן עמוק את העוף: מוסיפים את חלקי העוף במרינדה כמה פעמים בכל פעם, ומטגנים עמוק עד חום זהוב. מסננים על מגבות נייר. חזור עם שאר העוף.
- רק לפני שתסיימו לטיגון עמוק, הביאו את הרוטב חזרה לרתיחה.
- מניחים את העוף על מגש גדול ושופכים את הרוטב. מפזרים זרעי שומשום. מגישים את עוף השומשום עם אורז.