למדתי לראשונה על עוגיות פפרנוסה מהחברתי הגרמנית בקולג'. הם נראו לי כמו גרסה טעים עוד יותר של עוגיות התבלינים או המולסה שכבר אהבתי לעשות במהלך חופשת חג המולד, כך שאהבתי גם את העוגיות הפפרניות. אני לא בטוח כמה הם נפוצים בארצות הברית, אבל השותפה הגרמנית שלי בהחלט לא היה שומע על לבלות את חג המולד בלי לאפות עוגה של עוגיות pfeffernuse!
עוגיות Pfeffernusse הם עוגיות מתובל ומרענן מושלם לחג המולד . המרכיב החיוני הוא, לדעתי, הפלפל השחור, המשלב עם שאר התבלינים - ואת המולסה - לטעם ייחודי באמת. זה אולי נראה כמו הרבה תבלינים כאשר אתה אפייה אלה, אבל השילוב הוא, אני מבטיח, מושלם. ומכיוון שהם טבעוניים, אתה יכול להרגיש טוב יותר על הטיפול שלך ואת הסביבה גם לחגים כאשר אתה עושה עוגיות חג המולד שלך טבעוני .
גרסה זו של עוגיות pfeffernusse נעשית ללא ביצים ומוצרי חלב, אך עם מרגרינה טבעונית ומחליף ביצים שהופך אותו ללא חלב וללא ביצים.
ראה גם: מתכון עוגיות טבעוני יותר
מה אתה צריך
- 2 1/4 כוסות קמח
- 1/4 כפית אפייה סודה
- 1/2 כפית הקרקע קינמון
- 1/2 כפית ציפורן הקרקע
- 1/2 כפית אגוז מוסקט הקרקע
- 1/2 כפית הקרקע allspice
- 1/4 כפית טרי פלפל שחור טחון
- 1/2 כוס מרגרינה טבעונית (בטמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס סוכר חום, ארוז בעדינות
- 1/4 כוסות מולסה
- ביצה replacer עבור 1 ביצה (אני אוהב Ener-g או המותג האדום של בוב מיל)
- 1/2 כפית וניל
- 1 כוס אבקת (קונדיטור) סוכר
איך לעשות את זה
- ראשית, מראש לחמם את התנור ל 350 F ו גריז קלות שני סדינים אפייה.
- לאחר תנור חימום שלך, להכין את החומרים היבשים. משלבים את הקמח עם סודה לשתיה, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, allspice ופלפל. לְהַפְרִישׁ.
- בעזרת מערבל חשמלי, היכו יחד את המרגרינה הטבעונית, הסוכר החום והמולסה עד לשלב משולב היטב, קליל ורחב ככל שתוכלו. לאחר מכן להוסיף את מחליף ביצה מוכן וניל, שוב מכה עד טוב משולב כמו רכה ככל האפשר.
- הוסיפו בהדרגה את המרכיבים היבשים, תוך ערבוב עד לשלב המשולב היטב.
- בצק עוגיות פפרנוסה אינו לח כמו בצק עוגיות אחר, והוא אולי נראה קצת יותר יבש ומתפורר ממה שאתה רגיל. זה בסדר.
- מגלגלים את הבצק לתוך כדורי 1 אינץ ', ומניחים אותם על סדינים עוגיות מוכן. לא להשתטח. אם הבצק מתפורר מדי, אתה יכול להרטיב את הידיים קצת כאשר מגלגלים את הבצק כדי לקבל את זה להישאר ביחד.
- אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות, עד שרק מתחיל לפצח; לא מעל לאפות.
- אפשר לעוגיות להתקרר, ולאחר מכן בעדינות לגלגל אבקת סוכר עד מצופה לחלוטין - לא skimping. אלה הם עוגיות pfeffernuse, לא קמטים! הם חייבים להיות מצופים לחלוטין בסוכר כדי לקבל את האפקט הנכון. אתה יכול לשים את הסוכר בשקית או קערה בעדינות לגלגל את העוגיות מסביב. אני מעדיף את שיטת הקערה.
קל יותר טבעוני מתכונים קוקי: